आग्र आणि जिलेटिन दरम्यान फरक

संपूर्ण जगभरातील अन्न आणि जिलेटीन हे सामान्यतः गळणारी एजंट म्हणून वापरले जातात. परंतु एकाने दोन गोष्टी मूलत: समानच असल्या पाहिजेत असे नाही. अन्न उद्योगात वापरण्याव्यतिरिक्त, दोन्ही पदार्थ मोठ्या प्रमाणावर उद्योग जसे फार्मास्युटिकल उद्योग किंवा जैविक कारणांसाठी वापरले जातात. या लेखाचा मुख्य उद्देश म्हणजे पदार्थांमधील फरक करणे आणि दोन पदार्थांचे अधिक स्पष्टपणे वापर करणे.

शारीरिक जिलेटिनी एक मऊ पदार्थ आहे जी रंगहीन, अर्धपारदर्शक आणि ठिसूळ आहे. हे अधिक किंवा कमी चंचल आहे आणि प्राणी टिशू मध्ये कोलेजनमधून बाहेर काढले जाते. अन्न, फार्मास्युटिकल्स, कॉस्मेटिक उद्योग इत्यादी मध्ये हे सामान्यतः वापरले जाणारे एजंट आहे. अन्न उद्योगात जिलेटिनीचा वापर मोठ्या प्रमाणात कॅन्डी, मार्शमॉले इत्यादींच्या निर्मितीसाठी केला जातो. अन्न उद्योगात जिलेटिनचा वापर मर्यादित असतो कारण तो नेहमी लोकांसाठी आरोग्य जोखीम धारण करतो. फार्मास्युटिकल उद्योगात औषधी कॅप्सूल तयार करण्यासाठी हे सामान्यतः वापरले जाते जे त्यांचे सेवन सोपे करते. छायाचित्रणामध्येही महत्वाची भूमिका असते '' ​​रॉकेल हलाइड क्रिस्टल्स सर्व प्रकारच्या फोटोग्राफिक फिल्म आणि पेपर्समध्ये जिलेटिन इमल्सील्समध्ये आयोजित केले जातात.

अगरला शाकाहारी जेलाटीन म्हणून सामान्यीकृत केले जाऊ शकते. हे मूलतः समुद्रीमाध्यमातून काढले जाते आणि डेसर्ट बनविण्याकरिता सर्व जपानमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते आणि सूपच्या घनदात्यामध्ये नेहमी वापरला जातो. अन्नपदार्थ बनवण्यासाठी मुख्यत्त्वे वापर केला असला तरी, गेल्या शतकापासून त्याचा वापर फक्त अन्न घटक म्हणूनच वापरला जातो. हे मूलतः एक असंबंधित पोलीसेकेराइड आहे जे मुख्यत: समुद्री शैवाल सेलच्या भिंती आणि विशिष्ट प्रकारचे लाल शैवाल पासून काढले जाते. रासायनिकदृष्ट्या त्याच्या मुख्य घटक galactose आहे मायक्रोबायोलॉजीमध्ये हे बहुतेक वाढीचे एक माध्यम म्हणून वापरले जाते जी कधीकधी जिवाणू आणि कधीकधी बुरशीसाठी देखील करतात. वनस्पतींच्या जीवशास्त्रातही काही जातीची लागवड केली जाते आणि काही आवश्यक खनिजे आणि जीवनसत्त्वे यांचा समावेश केला जातो जे रोपांच्या वाढीसाठी मदत करतात.