अही आणि यलोफिन ट्यूनामधील फरक
ट्यूना एक प्रकारचे खुले पाणी समुद्री मच्छी आहे नऊ प्रजाती व्यापारीदृष्ट्या, हे सर्वात मोठ्या प्रमाणावर कापणी केलेले मासे कुटुंब आहे आणि ट्युना मेस हे पारंपारिक पदार्थांचे विस्तृत श्रेणी तसेच जपान, फ्रान्स आणि अमेरिकेसारख्या मोठ्या उत्पादक देशांमध्ये कॅन केलेला आहे.
अही मुख्यतः यलोफिन ट्यूनापासून बनलेल्या ट्यूनाचे एक प्रकार आहे. साधारणपणे बोलत असता, आहाच्या दोन प्रजाती मोठ्या आकाराच्या टुना आणि हवाईमध्ये शिबी म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या पिवळी फुलांच्या ट्युना आहेत. पिवळ्या फुलांच्या वर असलेल्या पायांचे पंखीय पंख, गुदद्वार आणि खालचे पिवळे रंगाचे पिवळे असल्याने त्याचे नाव आहे. पिवळ्या पिकांचे ट्युना जगाच्या कुठल्याही भागात आढळते, भूमध्य सागर वगळता त्यांचे निवास उष्ण आणि उपोष्णकटिबंधीय पाण्याची आहे. हे अप्पालिक आणि एक सागरी मासा आहे.
यलोफिन हे वर्षातून केव्हाही पकडले जाऊ शकते परंतु उन्हाळ्यात ते सर्वात जास्त मुबलक असतात. तथापि, महासागर आणि इतर महासागराच्या शेजारच्या पृष्ठभागाच्या घटकांमुळे पिवळ्या रंगाची ट्यूना पकडण्यामध्ये चढ-उतार होतात कारण ते पिवळ्या फुलांच्या शाळांना मासेमारीच्या श्रेणींमध्ये पाण्याचा प्रभाव पाडतात. हवाईमध्ये खेळात मासे व मच्छिमारांना पिवळ्या पिकांचा ट्यूना मिळू शकतो. लांब पट्ट्यातून 800 समुद्री मैलपर्यंत जाऊन लांब ओलांडून हुक्स लावण्याद्वारे लांब पल्ल्याच्या बोटी पिवळ्या रंगाची ट्युनाची व्यावसायिक फवारणी करतात. बहुतेक अहे टुनाची कापणी ताजे विकली जाते पण पीक उन्हाळी हंगाम असतानाही, कोणतीही अतिरिक्त धान्य सुक्या आणि स्मोक्ड जाऊ शकते.
कच्च्या मासेची तयारी करण्यासाठी, साशिमीसाठी पिवळी फुले व बीजेई टुनाची देवाण-घेवाण होऊ शकते. बर्याच ट्युनांमध्ये पिवळ्या पडतात विश्रांतीपेक्षा वेगाने मरत असतात आणि त्याचे देह जलद लाल रंगद्रव्य कमी होते पण हे थोडे कडक होते. मासेमारी आणि हाताळणीच्या पद्धतीमुळे पिवळ्या रंगाची गुणवत्ता मोठ्या प्रमाणात बदलते. यलोफिन सामान्यतः ताजे विकले जाते आणि स्मोक्ड असलेल्या सशमी किंवा पिकलेल्या तुकडे किंवा पट्ट्या तयार केल्या जातात.
लहान पिवळ्या रंगात, देहचे एक गुलाबी रंगाचे रंग आहे परंतु ते लाल रंगात येते व आकारमान वाढते आणि लहान फिशच्या तुलनेत जास्त माशांची संख्या मोठ्या प्रमाणात आढळते. पिवळ्या रंगाच्या प्रोटीनच्या ऑक्सिडेशनमुळे हवेतील ताजे पिवळे मांजरी दिवसातून लाल ते तपकिरी काळोख होईल कारण त्यामुळे त्याचा वापर केला जाताना फक्त तोच फिल्टर केला जाईल. कच्च्या माशांचे खाद्यपदार्थांमध्ये यलोफिन लोकप्रिय आहे परंतु त्याचे मांस सहजपणे वेगवेगळ्या प्रकारच्या तयारीसाठी स्वीकारले जाऊ शकते.
सारांश:
1 येलोफिन टुना अहे ट्यूना प्रजातींचा उपप्रकार आहे.
2 कच्च्या माशांचे डिश (सशीमी) साठी यलोफिन ट्यूना पसंत केलेला नाही कारण इतर अहि प्रजाती सशमी आहेत.
3 यलोफिन ट्यूना खोल रेड मांससह तुलनेने मोठा आहे तर इतर अनेक Ahi tunas pinkish देह सह लहान आहेत.<
