प्राणी आणि वनस्पती प्रथिने दरम्यान फरक
पशु वि प्लांट प्रथिने
हे एक लोकप्रिय तथ्य आहे की प्राणी प्रथिनेचे उत्तम स्त्रोत आहेत खप आणि वनस्पतींसाठी विटामिन आणि तंतुंच्या उत्कृष्ट पाठी आहेत. तथापि, जेव्हा कोणीतरी शाकाहारी म्हणून स्वत: / तिला स्वत: घोषित करतो तेव्हा सहसा दुसरा प्रश्न विचारतो की फक्त भाज्या घेतांना आवश्यक प्रथिन गरजा पूर्ण करणे शक्य आहे का. म्हणून शाकाहारी आणि मांसाहारी दोन्हीही अत्यावश्यक अमीनो असिड्ससह पोषक असण्याची शक्यता आहे हे जाणून घेणे मनोरंजक ठरेल. म्हणून वनस्पती आणि प्राण्यांच्या प्रोटीनच्या गुणधर्मांची जाणीव होणे महत्वाचे आहे आणि हा लेख संक्षिप्तपणे दोन प्रकारचे परीक्षण करतो. हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की प्रथिने आणि त्यांचे परिणाम वेगवेगळ्या स्त्रोतांकडून येतात परंतु त्या स्त्रोतांमध्ये उपलब्ध असलेले अन्य घटक एकमेकांशी भिन्न असतात.
प्राणी प्रथिने
पशू प्रथिने ही प्राण्यांपैकी फक्त प्राणी असतात सर्व मांसभक्षक प्राणी आणि बहुतेक सर्वशक्तिमान, त्यांच्या पोषक पूरक आहार पूर्ण करण्यासाठी पशु प्रथिने वापरतात. प्राण्यांमधील प्रथिनेविषयीचे एक महत्वाचे आणि महत्वाचे तथ्य म्हणजे त्यामध्ये ग्राहकांसाठी आवश्यक असलेली अत्यावश्यक अमीनो असिड्स असतात. उदाहरणार्थ, मानवी आहारास पोषक तत्त्वे पूर्ण करण्यासाठी बाह्य खाद्य स्रोतांवर अवलंबून रहावे लागते आणि विशेषत: काही प्रथिने, एंजाइम्स आणि हार्मोन विकसित करण्यासाठी काही अमीनो एसिड असणे आवश्यक आहे. पशु प्रथिने अशा अत्यावश्यक अमीनो असिड्ससह प्रथिनेचा एक संपूर्ण संच असल्याने, मानवांना सर्वव्यापी मानले जाऊ शकते कारण त्यांच्या पोषक तत्त्वांच्या गरजेनुसार हे योग्य आहे. तथापि, इतर अनेक गोष्टी आपल्या आहारात पशु प्रथिनेसह येतात ज्यामध्ये कुप्रसिद्ध कोलेस्टरॉलचा समावेश आहे. खरेतर, प्राण्यांमधील प्रोटीनमध्ये संतृप्त फॅटी ऍसिडस्ची संख्या जास्त असते. विशेषत: पोषणतज्ञ प्राण्यांचा प्रादुर्भाव घेण्याची शिफारस करत नाहीत; ते विशेषतः लाल मांस आणि संसाधित मांसवर निषिद्ध आहार खाण्यातील कॅन्सरच्या धोक्यामुळे काही प्रतिबंधांची शिफारस करतात. म्हणून, समृद्ध प्रथिने प्राणी प्रथिने पूर्ण झाल्या असूनही, प्रत्येकास मांसाहाराचे स्वादिष्ट पदार्थांशी संबंधित संभाव्य समस्यांविषयी जागरुक असले पाहिजे.
प्लांट प्रथिने
वनस्पती प्रथिने केवळ वनस्पतींमधून येणारी प्रथिने आहेत. तरीही, काही अलीकडील निष्कर्षांपर्यंत, असे समजण्यात आले की वनस्पतींमध्ये सर्व आवश्यक अमीनो असिड्स नसतात. तथापि, ती विचारधारा गहाळ झाली आहे आणि हे सिद्ध झाले आहे की रोपांमध्ये सर्व अत्यावश्यक अमीनो असिड्स असतात. कौटुंबिक वनस्पतींची बहुतेक उत्पादने: डाहल, सोयाबीन आणि सोया जैसी पौष्टिकता प्रोटीनमध्ये समृद्ध असतात. कोलेस्ट्रॉलचे स्तर वाढविण्याचा धोका वनस्पतींच्या प्रोटीनमुळे कमी आणि जवळजवळ शून्य आहे.त्यापैकी काही संशोधन अभ्यासांनी हे सिद्ध केले आहे की पशुप्रसाहनांच्या जागी सोया प्रथिनचा वापर लक्षणीयरीत्या एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कमी करतो; दिवसातील सोया प्रथिनने 50 ग्रॅम मांस बदलून एलडीएलची 13 टक्के घट झाली आहे. याव्यतिरिक्त, जीवनसत्त्वे आणि इतर खनिजे कार्बोहायड्रेट्सची उपस्थिती वनस्पती प्रथिनेयुक्त पॅकेजेसमध्ये भरपूर पोषक तत्त्वे प्रदान करतात. वनस्पती प्रथिने स्रोत असलेली एकमेव समस्या म्हणजे असे की सर्व प्रथिने एका उत्पादनात समाविष्ट नाहीत परंतु अनेक प्रकारच्या वनस्पतींमध्ये त्यामुळे आहारांमध्ये अत्यावश्यक अमीनो असिड्स पूर्ण करण्यासाठी अनेक प्रकारच्या वनस्पतींचे प्रोटीन वापरावे.
