बेबी परत आणि स्पेअर पसंतींमध्ये फरक

पिके मांस, तसेच डुकराचे मांस यांचा एक कट आहे, जे उत्तर अमेरिकन आणि आशियाई पदार्थांमध्ये सामान्य आहे. ते सामान्यतः धूम्रपान, ग्रिलिंग किंवा बेकिंगद्वारे तयार केले जातात. [आय] बर्याचदा, आपण निवडलेल्या पट्ट्या एकतर बाळ परत पसव्या किंवा सुटे पसवतील असे दर्शवेल, जे दोन प्रकारांमधे वेगळे आहे या प्रश्नाचे उत्तर देईल. दोन्ही प्रकारच्या पसंतींमधील बर्याच मुख्य फरक आहेत.

1. उत्पन्नाचा प्रदेश

बाळ परत पसंती आणि सुटे भागांत डुक्करच्या विविध क्षेत्रांमध्ये येतात. शिरेच्या मागील भागांमधून रिबकाजच्या वरून घेतल्यास, पाठीच्या मध्यावर जाणे आणि बिंदूपर्यंत विस्तार करणे जेथे रिक्त पट्टे सुरु होतात, ते खाली उतरते. या कारणास्तव, त्यांना कधीकधी परत छाती किंवा कमर कंबी किंवा डुकराचे मांस परत पसंत असे म्हटले जाते. दुसरी पोती, दुसरीकडे, पोटाच्या बाजूने सुरूवात करतो जिथे बाळाची छाती खाली येते आणि स्तनाचा हाड वाढते. त्यांना कधीकधी साइडरिब्स म्हटले जाते. [ii]

1. आकार

बाळांचा छाती पिसू वरून सुरू झाल्यापासून साधारणपणे 3 इंच एवढ्या लहान आकाराच्या मोजमापापेक्षा ते लहान आहेत. बाळाची सर्वात मोठी छाती 6 इंच एवढे असली तरी हे मोजमाप डुक्करच्या आकारावर अवलंबून आहे. ते डुक्कर च्या बरगडी पिंजरा च्या आकार सह बारीक मेणबत्ती आणि वक्र आहेत. बाळाच्या पट्यांपेक्षा पसंतीच्या पट्टे पुष्कळ मोठ्या आहेत ते चवदार असतात आणि बहुतेक मांस पेक्षा अधिक अस्थी असतात, परंतु त्यामध्ये उच्च वसायुक्त पदार्थ देखील असू शकतात. [iii] जर आपण सुटे पुड्यांचे संपूर्ण रॅक खरेदी केले तर ते साधारणपणे कमीत कमी पाउंड्सचे वजन करते आणि त्यात टिपा समाविष्ट होतात. तथापि, पिसांमुळे सेंट लुईस शैली तयार केली जाते, जी टिपा काढून टाकते [iv] या घटनात, रॅक लहान असेल, परंतु हाडे ही सामान्यत: लांबीची किंवा बाळाच्या पोकळांच्या हाडांपेक्षा लांब राहतील. बाळाच्या मागील बाजूंच्या रिक्त पिकांसारख्या सारख्या पोटात पसंती देण्याकरता, आपल्याजवळ सामान्यतः बाळांच्या मागील पसंतीची संख्या सुमारे 5 पट असू शकते. बाळाच्या छातीचा एक रॅक विशेषत: सुमारे 1. 5 ते 2 पौंड वजनाची असेल तर रिक्षाची सुटे साधारणतः सहा पाउंड असते. [vi]

1. मांसाची गुणवत्ता < बेबी परत पसव्यांना आडव्यापासून दूर केले जाते, म्हणजे ते अनिवार्यपणे डुकराचे मांस बारीक म्हणून समान पोत आणि स्थिरता आहेत. त्यांच्याजवळ कमी चरबी आणि अधिक मांस असते, त्यांना नैसर्गिकरित्या अधिक निविदा बनविते. सुट्ट्या फोडी हा मुख्यतः अस्थी असतात, काही अर्थ आणि खूपच चरबी देखील. हे विशेषत: बाळाच्या छातीपेक्षा छातीच्या पिलापेक्षा जास्त ट्राफिक होईल.

स्वयंपाक करण्यासाठी सर्वोत्तम पद्धत

1. कोणत्याही प्रकारचा बरवा तयार करण्यासाठी विविध प्रकार आहेत. सर्वात सामान्यतः काही उकळत्या आहेत, ब्रेसिंग करणे, बेकिंग करणे, धूम्रपान करणे आणि ग्रिलिंग करतात. आणि साधारणपणे बोलणे म्हणते की जलद आणि जलद रीतीने दोन्ही खालच्या थरांना कमी तापमानावर धीम्या अन्नपदार्थांचा लाभ होतो कारण सामान्यतः कठोर परिणामाचा परिणाम होऊ शकतो.आणखी सामान्य पध्दतींपैकी एक म्हणजे 3-2-1 पद्धत आणि 22 9 डिग्री फारेनहाइटच्या तापमानास 3 तासांसाठी पसंतीचे धूम्रपान करणे आवश्यक आहे, नंतर काही द्रव जोडणे आणि दोन तासांसाठी ते स्वयंपाक करणे. अखेरीस, शेवटच्या तासासाठी, बर्याचदा ते चोळत असताना थोडा अधिक तपमानावर तो साफ न केलेला असावा. हे विशेषत: एक अतिशय निविदा पोटात पसरते. बाळाच्या आरंभापेक्षा बागेच्या थेंब बहुतेक अवघड असल्याने, साधारणपणे खूप निविदात्मक स्थितीत पोचण्यासाठी ते जास्त काळ शिजवतात, म्हणून जेव्हा बाळ परत याठिकाणी स्वयंपाक वेळ कमी करता येत असेल तेव्हा त्यावर परिणाम होणार नाही सुगंधी बरगडीने असे केले तरी तिला सल्ला देण्यात येत नाही. [vii]

किंमत < बाळाच्या मागील पायाची बोंब साधारणपणे मांसवाचक आणि अधिक निविदा असल्याने, किंमत सहसा खूप थोडा जास्त असते. बेबी परत पसव्यांची किंमत साधारणतः $ 3 आणि $ 7 प्रति किलॅच्या दरम्यान विकली जाते, परंतु हे विशेष पसव, सेंद्रीय मांस किंवा पसंतीस जे पूर्व-मसालेदार किंवा अनुभवी असतात अतिरिक्त भुईकोपची किंमत साधारणपणे खूपच कमी असते कारण लक्षात ठेवा, त्या मुख्यतः अस्थी आणि चरबी असतात. शिल्लक असलेल्या आरडाच्या टिपांसहित अविरत रिक्शाची रक्कम कमीत कमी $ 1 साठी विकू शकते. 50 प्रति पाउंड, परंतु सरासरी किंमत सहसा सुमारे $ 3 आहे 50 पाउंड [viii]

1. इतर कटांपासूनचे भेद: आपण बघू शकता की बाळाच्या मागील भागांशिवाय आणि सुटे पट्टे यांच्यामध्ये स्पष्ट फरक आहे, तथापि, समान नावांसह इतर कट देखील आहेत ज्यास अतिरिक्त टाळण्यासाठी देखील नमूद केले पाहिजे गोंधळ बटनच्या पसंती कणाच्या शेवटच्या सहा हाडांमधून येतात आणि त्यात खरखरीत हाडे नसतात तसेच ते बरगडीचा पिंजरा नसतात. ते लय च्या sirloin शेवटी स्थित आहेत. डुकराचे मांस खांदाजवळील कमर म्हणजे देश-शैलीतील पसंती ब्लेडच्या आतील आहेत. कोणतीही रिब हाडे नाहीत, परंतु खांदा ब्लेडचे भाग आहेत. एक बरगडी भाजून जुने पट्टे असणारे संपूर्ण पोर्क लूक संलग्न आहे. रिब चॉप्स डुकराचे स्टेक्स आहेत ज्यात बॅक रिब हाडचा समावेश आहे आणि लोन मेथ संलग्न आहे. [ix]