साइट्रिक ऍसिड आणि एस्कॉर्बिक ऍसिड दरम्यान फरक
साइट्रिक ऍसिड वि अँसीबर्बिक ऍसिड
साइट्रिक ऍसिड आणि एस्कॉर्बिक ऍसिड सेंद्रीय घटक आहेत, जे ऍसिड म्हणून कार्य करू शकतात. सेंद्रीय ऍसिडस्मध्ये मूलतत्वे दुसर्या घटकासह हायड्रोजन आणि कार्बन असतो. इतर सर्वात सामान्य सेंद्रीय ऍसिड म्हणजे एसेटीक ऍसिड, दुधचा आम्ल, स्वरूपाचा आम्ल इत्यादी. हे ऍसिडस् एक -COOH गट आहे. म्हणून, ते प्रोटॉन दाताओं म्हणून काम करू शकतात. साइट्रिट ऍसिड आणि ऍस्कॉर्बिक ऍसिड दोन्ही लिंबूवर्गीय फळांत आढळतात, त्यामुळे त्यांच्यात गोंधळ होऊ शकतो. तथापि, ते दोन भिन्न रेणू आहेत.
साइट्रिक ऍसिड
साइट्रिक ऍसिड एक ऑक्सिडिक ऍसिड आहे जो लिंबूवर्गीय फळांमध्ये आहे. उदाहरणार्थ, चुना, लिंबू, संत्रे लिंबूवर्गीय फळ म्हणून मानले जाऊ शकते या सर्व फळे एक सामान्य वैशिष्ट्य त्यांच्या कडू चव आहे, आणि साइट्रिक ऍसिड त्यासाठी जबाबदार आहे. उपस्थित रकमेनुसार, कटुता फळांपासून फळांपर्यंत बदलते साइट्रिक ऍसिड देखील काही भाज्या मध्ये उपस्थित आहे. हे रासायनिक सूत्र सी 6 एच 8 हे 7 सह एचसीएल किंवा सल्फ्यूरिक ऍसिड सारख्या अकार्बनिक ऍसिडशी संबंधित कमकुवत एसिड आहे. हे एक पांढरे स्फटिकासारखे घनतेप्रमाणे दिसते आणि द्रवपदार्थांनुसार ते सोडले जाते, ते प्रोटॉन दाता म्हणून काम करते. हे पाण्यात विरघळणारे देखील आहे. साइट्रिक ऍसिडमध्ये तीन-कूएचएच गट असतात, त्यामुळे इतर कार्बोक्झीलिक ऍसिडचे गुणधर्म दर्शवितात. उदाहरणार्थ, कार्बन डायऑक्साईड आणि पाणी देऊन ते गरम करते. अन्य कार्बोक्जिलिक ऍसिडस्शी तुलना करता, साइट्रिक ऍसिड मजबूत आहे कारण आयनमध्ये इंट्रा आण्विक हायड्रोजन बाँडिंगद्वारे स्थिर केले जाऊ शकते.
एस्कोर्बिक ऍसिड
ऍस्कॉर्बिक ऍसिड हे नैसर्गिकरित्या होतणारे सेंद्रीय ऍसिड देखील आहे. एल-एस्कॉर्बिक ऍसिडला व्हिटॅमिन सी म्हणूनही ओळखले जाते आणि हे मानवांसाठी आवश्यक पोषक आहे. त्याच्याकडे C 6एच 8
ओ 6 चे आण्विक सूत्र आहे. हा पांढरा रंग चांगला आहे, परंतु काही वेळा थोडा पिवळा रंगही दिसू शकतो. एस्कॉर्बिक ऍसिडमध्ये अम्लीय गटांसह खालील चक्रीय रचना आहे. एस्कॉर्बिक ऍसिड पाण्यात आणि अन्य ध्रुवीय सेंद्रीय सॉल्व्हेंट्स मध्ये विरघळणारे आहे. जेव्हा हायड्रॉक्सिल ग्रुपमधून एक सैल प्रोटॉन व्हिनियल कार्बनशी जोडला जातो तेव्हा परमाणु रेझोनान्स स्टॅबिलायझेशनद्वारे स्थिर होते. एस्कॉर्बिक ऍसिडच्या डिमॅटॉन्टेड कॉज्युगेट बेसची स्थिरता इतर हायडॉक्ससायनिक गटांपेक्षा अधिक अम्लीय बनवते.एस्कॉर्बिक ऍसिड ही एटिऑक्सिडेंट आहे जसे साइट्रिक ऍसिड. साइट्रिक आणि एस्कोर्बिक ऍसिड्समध्ये काय फरक आहे? • एस्कॉर्बिक ऍसिडमध्ये चक्रीय रचना आहे परंतु साइट्रिक ऍसिडमध्ये एक रेखीय रचना आहे. • व्हिटॅमिन सीच्या स्वरूपात ऍस्कॉर्बिक ऍसिड हे अभिनय कार्यरत आहे. व्हिटॅमिन सीच्या चवीसाठी एसिड वापरली जाते. त्याच्याजवळ पोषण मूल्य जास्त नसतो. • साइट्रिक ऍसिडमध्ये तीन कार्बॉक्जक गट आहेत, आणि ते ऍसिड म्हणून काम करताना प्रोटॉन देतात, परंतु एस्कॉर्बिक ऍसिडमध्ये कोणतेही -COOH गट नाहीत (जर रिंग एकापाठोपाठ -COOH असू शकते). प्रोटॉन दान हे रेणूमध्ये हायड्रॉक्सीय ग्रुप्सपासून आहे.
• साइट्रिक ऍसिडमध्ये, डिमराटोनॅट केलेले आयन इंट्रा आण्विक हायड्रोजन बाँडिंगद्वारे स्थिर होते. Ascorbic ऍसिड मध्ये, deprotonated परमाणू अनुनाद द्वारे स्थिरीकरण आहे.
