कर्क्यूमिन आणि जिरे यांच्यातील फरक

कर्क्यूमिन वि जिमी

कर्क्यूमिन आणि जिरे दोन्ही खाद्यसंपत्तीशी निगडित असतात आणि भारतीय खाद्यपदार्थांचे ते दोन्ही भाग असतात. तथापि, जरी त्यांचे नावे सारखे दिसले असले तरी कर्क्यूमिन आणि जीरे या दोन भिन्न गोष्टी पूर्णपणे आहेत. कर्क्यूमिन म्हणजे काय?

कर्क्यूमिन हा हळदीचा घटक आहे. डॅमेथॉक्सीकुरक्र्यमिन आणि बीस-डेसेमथॉक्सीक्रूक्रिनम यांच्याबरोबरच क्युर्क्युमिन नैसर्गिक फिनॉलच्या त्रिकूट बनतात ज्यामुळे हळदीचे पिवळे रंग मिळते. हळदीचा हा एक वनस्पती आहे, जो त्याच्या आयताकृत्ती आणि पिवळ्या रंगाच्या फनेलशैलीच्या फुलांशी सामान्य आहे. हळदीचा मुळ भारतीय आणि दक्षिण-पूर्व आशियाई खाद्यपदार्थांत मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो.

जीरे काय आहे?

जीर एक फुलांची वनस्पती आहे जी भूमध्यसत्त्वाच्या पूर्वेला भारतामध्ये आढळते. जगभरातील अनेक पाककृतींमध्ये जीवाणू तयार करणारे विशेष घटक आहेत. जिरे, दोन्ही संपूर्ण आणि जमिनीवर रूप, भारतीय, लॅटिन अमेरिकन आणि उत्तर आफ्रिकन व्यंजनांमध्ये आढळतात. लिनडियन, एक डच चीज, यातील एक पदार्थ म्हणून जिरे सुद्धा आहेत. जीरा काही पारंपारिक फ्रेंच ब्रेड प्रकारांमध्ये आढळू शकतात.

कर्क्यूमिन आणि जिरेमध्ये फरक कसा ठेवावा?

क्युरक्यूमिन आणि जीरेमध्ये खूप फरक आहे ज्यामुळे त्यांना दरम्यान फरक करण्याचा कोणत्याही प्रयत्न करण्याची आवश्यकता नाही. कर्क्यूमिनची बाजारात आढळू शकत नाही कारण ती हळदीच्या संयुगेंपैकी एक आहे. जेंव्हा कोणी हळ्द खर्ची घाततो तेंव्हा ते कर्क्यूमिनचे डोस घेतात. दुसरीकडे, जीरा, एक बीड आहे जो कॅराएडासारखीच दिसते. त्यात एक बोट आकार आहे आणि रंग तपकिरी आहे.

कर्क्यूमिन आणि जीरेचे फायदे < वर नमूद केल्याप्रमाणे, क्युरक्यूमिन हा हळांचा एक अविभाज्य भाग आहे आणि ते त्याला चमकदार पिवळा रंग देण्यास जबाबदार आहे. हळदीचा हा सर्वात शक्तिशाली अँटी ऑक्सिडेंटपैकी एक आहे आणि त्यामुळे असाधारण रोगामुळे गुणधर्म असल्याचे ज्ञात आहे. आपण हा तुकडा वाचताच हळदीच्या कर्करोगाचे गुणधर्म संशोधन चालू आहे. हळदीमध्ये खूप मजबूत पोटफुगी, अँटिस्पैमोडिक, प्रक्षोपाय आणि जीवाणूचे गुणधर्म असतात. हे सिद्ध झाले आहे की हळद सिगरेटच्या धूम्रॉशरच्या मूत्रमध्ये सापडणार्या म्युटजेन्सला कमी करू शकते. हळदीला देखील पाचक गुणधर्म आहेत आणि हे आंतडयाच्या क्षेत्रातील आतील अवयव कमी करण्यासाठी उपयोगी असू शकते. < जिरे ज्यात 5% अस्थिर तेल आहे, बहुतेक ऍल्डिहाइडचा आकार ल्युटेनॉलिन आणि ऍपिजेनिनसारखे समृद्ध फ्लॅनोऑनॉइड ग्लाइकोसाइड असून त्यात लिमोनिन आणि इयुजेनॉल हे दोन लोकप्रिय एंटिऑक्सिडेंट आहेत. जीरेमधील लोखंडी पदार्थ खूप आहे आणि प्रत्येक 100 ग्राम बीजांमध्ये 11.7 एमजी लोह असते. जिरे आणि मॅगनीझ धातूची ट्रेस देखील जिरे मध्ये आढळतात. जिरे हे बॅक्टेबायक्टीरिया, अँन्टी-कर्करोग गुणधर्म आहेत आणि ते पुष्कळ प्रमाणात एंटीऑक्सिडेंट्स म्हणून ओळखले जातात.जीरे वापरल्यास रक्तातील साखरेची पातळी कमी होऊ शकते. जीरेची प्रतिकारशक्तीतून तयार केलेले अत्यावश्यक तेले हे आठ जीवाणूंपासून बनवले जातात, जे सर्वात प्रभावी अँटिबायोटिक औषधही देऊ शकत नाहीत.

आयुर्वेदिक औषधांमध्ये कर्क्यूमिन आणि जिरे दोन्ही वापरतात. कारण त्यांना अँटी ऑक्सिडेंट असतात आणि जळजळीत गुणधर्म असतात, तर ते अनेक आयुर्वेदिक औषधे बनविण्यात वापरले जातात. कर्क्यूमिन आणि जिरे दोन्ही पचन उत्तेजित आणि परिणामी, ते पोट आणि गॅसचे सूज थांबवू शकतात. कर्करोगाच्या गुणधर्मांशिवाय मधुमेह आणि इतर हृदयरोगास रोखण्यासाठी क्युरक्यूमिन आणि जिरे हे देखील मानले जातात.

अन्न बनविण्यासाठी वापरा

हळदीचा भारतीय आणि दक्षिण-पूर्व आशियाई पाककृती बनविण्यासाठी वापरली जाणारी सर्वात सामान्य मसाली आहे. भारतीय खाद्यपदार्थांत, हळद पावडरचा वापर अन्न रंगविण्यासाठी केला जातो. हे अतिरिक्तपणे ज्याला ठेवले जाते त्या अन्नाला थोडे झणझणीत चव देतो. कच्ची हळदीची औषधी गुणधर्मामुळे बरेच लोक वापरतात. हळद पावडर देखील दुधात मिसळली जाते आणि त्याला बरे करण्याकरिता वापरतात. मलय पाककृतीमध्ये, हळदीचे पान सामान्यपणे वापरले जातात. < जीरे भारतीय, मेक्सिकन आणि उत्तर आफ्रिकन पाककृतींमधील एक महत्त्वाचे घटक आहेत. याचे एक वेगळे चव आहे ज्यास अनेकजण पसंत करतात. काही पाककृती मध्ये, जिरे संपूर्णपणे वापरतात आणि काही इतर रेसिपीमध्ये ग्राउंड जिरेपूड वापरतात. गरम मसाला, भारतीय पाककला एक महत्वाचा घटक, त्यामध्ये नेहमीच जिरेपूड असतात.

सारांश:

कर्क्यूमिन हा हळदीचा आव आणतो आणि जिरे एकाच नावाचे वनस्पतीचे बी असते.

कर्क्यूमिनमध्ये पिवळ्या रंगाचे हळद आणि जीरे रंगीत आहे.

कर्क्यूमिन आणि जिरे दोन्ही कर्करोगाचे गुणधर्म आहेत असे मानले जाते.

कर्क्यूमिन आणि जिरे दोन्ही पाककला मध्ये वापरल्या जातात. <