डार्क चॉकलेट आणि व्हाईट चॉकलेट दरम्यान फरक

डार्क चॉकलेट vs व्हाईट चॉकलेट

डार्क चॉकलेट साखर आणि चरबीच्या मिश्रणाद्वारे कोकोचे मिश्रण असलेले मिश्रण तयार केले जाते. अमेरिकन सरकारनुसार, 'मिठाई चॉकलेट' म्हणून ओळखले जाते, त्याला चॉकोलेट शराब मधून 15 टक्के तीव्रतेची गरज असते. युरोपातील नियमांप्रमाणे, अंधार्या चॉकोलेटमध्ये कमीतकमी 35% कोकाआ सॉलिड असणे आवश्यक आहे. पांढरे चॉकलेट, साखर, कोकाआ बटर आणि दुधाचे मिश्रण तयार करण्यासाठी मिश्रित करणे.

जरी तो गडद चॉकोलेट सारख्याच समान रचना आहे जरी, कोकाआ solids नाही याचे कारण असे की अनेक देश पांढरे चॉकलेट म्हणून वास्तविक चॉकलेट वापरत नाहीत. गडद चॉकलेटच्या छोट्या छोट्या पिशव्यावरील कोकाआ सामग्री सुमारे 70% आहे, तर केवळ 35% कोकोआ सर्वोत्क्रुष्ट पांढऱ्या चॉकलेट क्रॉव्हर्ट्समध्ये समाविष्ट केले आहे.

जागतिक कोकाआ फाउंडेशनने म्हटल्याप्रमाणे, जगभरातील सुमारे 5 कोटी व्यक्ती आपल्या उत्पन्नाच्या स्रोतांच्या बाबतीत कोकाआवर अवलंबून असतात. पांढरे चॉकलेट गडद चॉकलेटसारखाच बनवला जातो; तथापि त्यात कोका पेस्ट, मद्य किंवा पावडरसारखे इतर घटक नसतात.

प्रक्रिया प्रक्रिया प्रक्रियेत पहिली पायरी आहे, जेथे कोकाओ फलींची कापणी होते, ते शेंगांमधून काढलेले सोयाबीन आंबायला लागले जातात, नंतर वाळविल्या जातात आणि मॅन्युफॅक्चरिंग कंपनीला रवाना केले जातात. नंतर सोयाबीडची साफ केली जाते; पुढील तो भाजलेला आहे, आणि नंतर श्रेणीबद्ध. नंतर गोळे बाहेर काढण्यासाठी काढलेले कवच काढून टाकतात, जे नंतर जमिनीवर जातात, ते द्रवमध्ये रुपांतर करतात, अशा प्रकारे, चॉकोलेट शराब तयार करतात. या प्रक्रियेस दोन इतर चॉकलेट फॉर्म-कोकाआ बटर आणि सॉलिड सह तयार केले जाऊ शकते.

प्रक्रिया केल्यानंतर, मिश्रण केले जाते. हे मूलभूतपणे त्यांच्या घटकांना मिश्रित करणे समाविष्ट करते. गडद चॉकलेटसाठी तो प्रामुख्याने कोकाआ बटर, साखर, कोकाआ दारू, तसेच व्हॅनिला आहे. पांढरी चॉकलेटसाठी ती साखर, व्हेनिला, दूध आणि कोकाआ बटर आहे. चॉकलेट मिश्रण त्याच्या द्रव स्वरूपात उष्णतेचा घर्षण करून ठेवले जाते.

या प्रक्रियेची लांबी गुणवत्ता ठरवते, कारण ती साखर आणि कोकाआ कण तयार करते जी जीभ शोधण्यास फारच लहान असतात, ज्याला तोंडाच्या आतील अवयवांना स्पर्श करता येतो. ते नंतर संचयित आणि फेटे तपासून सुरवात होईपर्यंत ठेवले जातात. फोडणी योग्य रीतीने प्रक्रिया केलेले चॉकोलेटचे चमकदार चादरी आणि खोडी चावण्याचे सुनिश्चित करते; कोकाआच्या अत्यंत लहान बटर क्रिस्टल्सचा परिणाम त्याचा प्राथमिक उद्देश शेवटी चॉकलेट उत्पादनाची गुणवत्तेची हमी देणे आहे.

सर्वसाधारणपणे, चॉकलेट आर्द्रता आणि तापमानास संवेदनशील असतो. स्टोरेजसाठी आदर्श तापमान 15 ते 17 अंश सेंटीग्रेड आहेत. गडद चॉकलेट सहसा तपमानावर तपमानावर पिळुन जाते कारण पांढऱ्या चॉकलेट तपमानावर स्थिर राहतात आणि तरीही तोंडात वितळतात.

बिटरर्स चॉकलेटला चॉकलेट वाइन म्हणून ओळखले जाते जे काही साखर, अधिक व्हॅनिला, कोकाआ बटर, तसेच लेसितन आहेत. सेमिझेट चॉकलेट हे कमी साखरेच्या सामग्रीसह गडद चॉकलेट आहे. जरी पिशव्याच्या चॉकलेटमध्ये साखर आणि अधिक मादक द्रव्ये आहेत; दोघांना बेकिंगमध्ये एका परस्पर वापरासाठी वापरले जाऊ शकते.

त्याच्या उच्च कोकाआ सामग्रीमुळे, गडद चॉकलेट हे अॅप्रेटिसिन आणि गॅलिक अम्लचे एक समृद्ध स्रोत आहे, जे कार्डिओप्रोटेक्टीव्ह गुणधर्म आहेत असा विचार केला जातो. त्याच्याकडे उच्च प्रमाणात कोकाआ असल्याने, डार्क चॉकलेट हे इपेट्टीन तसेच गलेश अम्ल मध्ये समृद्ध असल्याचे ओळखले जाते, दोघांनाही त्याचे गुणधर्म असल्याचे मानले जाते. एकदाच योग्य प्रमाणात भरल्या गेल्यामुळे हे हृदयविकाराचा धोका कमी करण्यासही मदत करते. डार्क चॉकलेटनेही विरोधी परिणाम, ब्रेन स्टिम्युलर, खोकला प्रतिबंधक आणि प्रतिजैविकांवर परिणाम असे सकारात्मक परिणाम सुचवले आहेत. कामोत्तेजक कोन अद्याप सिद्ध करणे आहे. पांढरे चॉकलेट कोकोआ बटरमधे उच्च आहे आणि साखर आणि दुधाच्या सामुग्रीसह समृद्ध असू शकतात, जे लोक उष्मांक घेणे कमी करण्याचा प्रयत्न करतात त्यांच्यासाठी हे फारच चांगले नाही.

पांढऱ्या चॉकलेटमध्ये कोकाआ सॉलिड नसल्यामुळे, त्यात थोबोमाइन नाही. जनावरांना सेवन करणे हे सुरक्षित आहे. डार्क चॉकलेट आणि कोकाआ सॉलिडसह इतर प्रकारांमुळे प्राणी वापरासाठी शिफारस केलेली नाही कारण ती त्यांना खूप हानिकारक ठरू शकतात.

सारांश

एक · पांढरे आणि गडद चॉकोलेट समान प्रकारे तयार केले जातात, केवळ घटकांमध्ये फरक वगळता.

 · पांढरे चॉकलेटकडे पांढरे चॉकलेट नसणाऱ्या कोकाआ दारू वगळता गडद चॉकलेटसारखेच पदार्थ आहेत.

गडद चॉकलेट पांढर्या चॉकलेटच्या तुलनेत तपमानावर जलद आणि जलद पिळतात

· डार्क चॉकलेट प्राणी खाण्यासाठी हानिकारक आहे, तर पांढरे चॉकलेट सुरक्षित आहे कारण यात हानिकारक घटक थेओब्रोमाइन नाही. <