हिरव्या आणि काळ्या जैतून दरम्यान फरक

काळे जैतून वि » ग्रीन जैतून ग्रीक पाककृतीमध्ये एक मुख्य झाड, जैतून वृक्ष नावाचे जैविक वृक्ष आहे जे वैज्ञानिकरित्या

Olea europaea नावाने भूमध्यसागरीय, उत्तरी इराण, उत्तर इराक आणि ओलेसी कुटुंबाचे मूळ आहे. उत्तर सौदी अरेबिया जैतून शाखा शांततेचे प्रतीक आहे, तर जैतून फळ स्वतःला संपत्ती आणि समृद्धीचे प्रतीक मानले जात असे. असे म्हटले जाते की खाद्यतेल ऑलिव्हचे किमान 5000 ते 6000 वर्षे लागतात, ज्यामध्ये पलाटिन, क्रीट आणि सीरियासारख्या देशांमध्ये पुरावे आढळतात. ऑलिव्ह ऑइलचे ऑलिव्ह ऑइल हे जैविक फळ म्हणून ओळखले जाते. विटामिन ईच्या चांगल्या संपत्तीचा वापर करणे, जैविकांना मानवी शरीरास अनुकूल असलेल्या अनेक सामान्य पनीरॉलॉजिकल संयुग्ध धारण करणे मानले जाते. तथापि, जेव्हा जैतुनाचे खरेदी करतांना एखाद्याला दोन वेगवेगळ्या रंगात ऑलिव्ह उपलब्ध करून दिले जात आहे हे लक्षात घेता येत नाही; काळा आणि हिरवा दोन जैतुनाचे काय फरक आहे? ब्लॅक ऑलिव्ह म्हणजे काय?

ब्लॅक ऑलिव्ह म्हणजे 1 99 9 च्या ऑले युरोएपेआ चे फळ. जेव्हा त्याची पूर्ण पक्व परिपक्व होण्याने फळ पूर्णपणे पिकले आहे. सहसा जानेवारीच्या सुरुवातीला किंवा फेब्रुवारीच्या सुरुवातीला नोव्हेंबरच्या मध्यात उचलला जातो, काळ्या जैतुना जांभळा, तपकिरी ते काळ्या रंगात येतात. ब्लॅक ऑलिव्हमध्ये 117 मि.ग्रा. / 100 ग्राम पॉलिफेनॉल, तसेच ऍन्थोक्यिनिअन भरपूर असतात. दुर्मिळ आणि कटुता कमी करण्यासाठी वापरण्यासाठी सज्ज, काळ्या जैतु अनेक पदार्थ मध्ये एक मुख्य घटक म्हणून वैशिष्ट्यीकृत आहेत. वेगवेगळ्या पिझ्झा आणि सॅलड्समध्ये वापरले जाणारे ब्लॅक ऑलिव्ह, ब्रेड मध्ये भाजलेले जाऊ शकतात, पेआट्समध्ये फोडले जातात किंवा रगडण्यासाठी / कचरा खाणे यासाठी वापरले जातात.

ग्रीन ऑलिव्ह म्हणजे काय? हिरव्या ऑलिव्ह, त्याच झाडापासून काळ्या जैतून येत आहे, ते पिकलेले प्रक्रिया सुरू होण्यापूर्वी त्यांचे पूर्ण आकार घेतल्यावर फुले येतात. ते सहसा सप्टेंबरच्या अखेरीस नोव्हेंबरच्या मध्यभागी काढतात. हिरव्या आणि पिवळ्या हिरव्या ऑलिवच्या छटामध्ये 161 मि.ग्रा. / 100 ग्रॅम पॉलीफिनॉल सामुग्री, प्रामुख्याने टायरोसॉल्स, फ्लॅनोल्स, फिनोलिक ऍसिड आणि फ्लेव्हॉन्स असतात. पिकण्याआधी चांगले घेतले जाते त्याप्रमाणे, ते वापरासाठी तयार केल्यावर अतिरिक्त लक्ष देण्याची आवश्यकता आहे. हे साधारणपणे मीठ, पिकलेलं, पॅनमध्ये तेल किंवा लाई मध्ये भिजवून तयार केले जाते, त्यानंतर ते 6 ते 12 महिन्यापर्यंत समुद्रांमध्ये आंबलेल्या असतात आणि ते सामान्यतः मिरपूड, लसूण किंवा चीज, कांदे, फिमॅंटस, अँचाव्हीज किंवा जलापेनोस मध्ये सुधारण्यासाठी करतात. त्यांच्या चव.ग्रीन ऑलिव्सचा वापर अनेकदा स्नॅक्स किंवा ऐपेटाइझर म्हणून करतात कारण त्यांच्या खास गोडवामुळे.

काळ्या आणि हिरव्या जैतूनमध्ये काय फरक आहे? हिरव्या आणि काळ्या जैतुनाचे दोन्ही एकाच झाडावर वाढतात, रंगाच्या त्यांच्या अगदी स्पष्ट फरकांशिवाय, इतर काही घटक देखील त्यांना वेगळे करतात.

• सप्टेंबरच्या अखेरीस पकडण्याच्या प्रक्रियेची सुरुवात होण्याआधी नोव्हेंबरच्या मध्यात हिरव्या ऑलिव्सची सुटका होते. जानेवारीच्या अखेरीस किंवा फेब्रुवारीच्या सुरुवातीला नोव्हेंबरच्या मधल्या काळात ते झाडावर पूर्णपणे काळे करताना काळे जैतुनाचे ओले झाले आहेत.

• हिरव्या जैतुनाच्या खतासाठी तयार करणे, त्यांना समुद्रमध्ये आंबायला घातला जाण्यापूर्वी त्यांना बरे करणे गरजेचे आहे. ब्लॅक ऑलिव्ह केवळ नम्रतायुक्त मसाल्याच्या प्रक्रियेत सौम्य प्रक्रियेतून पडतात.

• हिरवे जैतुना सामान्यतः ओततात आणि त्यांच्या चव वाढवण्यासाठी विविध भरून भरले जातात, तर काळ्या जैतुळात ते चोंदलेले नाहीत.

• हिरव्या जैतुनाच्या तुलनेत काळ्या जैतुनाच्या खांद्यावर हिरव्या जैतुनाच्या तुलनेत सौम्य आहेत कारण ते वृक्षतः पिकलेल्या झाडांपासून अधिक वेळ घालवतात.

• काळ्या जैतुनाच्या स्वरुपात जैतून तेल जास्त आहे. याचे कारण असे की अति वेळाने खारटपणा केला जातो आणि हिरवट जैतुना बाहेर काढण्यासाठी झुकता येते, ज्यामध्ये त्यांचे कमी प्रमाणित समकक्ष ज्यामध्ये अधिक समृद्धता असते.