हेम वि नॉनहिमे लोहा

हेम वि नॉनहेम लोहा शरीरात आढळणारे अनेक खनिजे आहेत. त्यापैकी, लोह प्राण्यांच्या शरीरात आढळणारे सर्वात ओळखले जाणारे खनिज आहे. प्रौढांतील लोखंडाची मात्रा चमचेपेक्षा थोडा कमी असली तरी लोखंडी उणीव बर्याच प्राण्यांमध्ये खूपच खिन्न आणि गंभीर असू शकते. इष्टतम मेंदू आणि मज्जासंस्थेच्या विकासासाठी आणि कार्य करण्यासाठी लोह हा अत्यावश्यक खनिज आहे. मानवाबरोबरच इतर प्राण्यांमध्ये लोह हे 'हेम' या रेणूशी संबंधित आहे. हेम हे मोठ्या प्रथिनेयुक्त कॉम्प्लेक्स (हिमोग्लोबिन व मायऑलोग्लोबिन) चा एक भाग आहे आणि हे केवळ जनावरांमध्ये आढळले आहे. झाडे हिम नाहीत आणि त्यामुळे हेमची उपस्थिती वनस्पतीपासून वेगळी बनते. साधारणपणे, एकूण शरीराच्या लोह पुरुषांमध्ये सुमारे 4 ग्राम आणि स्त्रियांपेक्षा 2 जी पेक्षा कमी प्रमाणात असते. मानवी शरीरात, लोह (हेम लोखंड) प्रामुख्याने हिमोग्लोबिन आणि मायऑलोबिन प्रथिनेशी संबंधित आहे. लोह हे एन्झाईम मध्ये देखील आढळते आणि जर लोहयुक्त शरीर चांगले पोषण केले तर त्याच्याकडे लोखंडाचे चांगल्या लोह आहेत जे फेरिटीन आणि हेमोस्डिरिन म्हणून संग्रहीत केले जाईल. तथापि, शरीरातील अवयवजन्य परिस्थितीमध्ये खूप लोह नक्कीच परिणाम होतो.

हीम लोहा

हीम लोह हीमोग्लोबिन आणि मायोलोग्लोबिनपासून बनली आहे म्हणून ती केवळ प्राणी टिशूमध्ये सापडते. हे इस्त्री अधिक जैविक उपलब्ध आहेत आणि मांस, मासे, कुक्कुटपालन, आणि समुद्री खाद्यपदार्थांमध्ये आढळतात. हेम लोहे हे हेमोग्लोबिन आणि मायऑलॉबिनशी निगडीत कमी लोहाच्या स्वरूपात फेरसचा लोह (फे 2) म्हणून आढळतात.

नॉनहेम लोहा नॉन हेमी लोह दोन्ही प्राणी आणि वनस्पती अन्न उत्पादनांमध्ये सापडतो, तरीही ते शरीराद्वारे सहजपणे शोषून घेत नसले तरीही. आहारातील नॉन-हेमी लोह लोखंडी किंवा फेरीक लोहाच्या ऑक्सिडीकृत स्वरूपात आहे (फॅ III). पक्वाशया विषयीच्या एन्स्ट्रोसाइट्सने फेरसचा लोह (फे 2) कमी केला पाहिजे. ही घट प्रामुख्याने फेरिक रीडक्टेझ एंझाइम (सायटो क्रोम बी रिडक्टेज) द्वारे केली जाते.

नॉन-हेम लोहाची जैवउपउत्पादकता लोह युक्त अन्न असलेल्या व्हिटॅमिन सी समृध्द अन्न जसे फळे आणि भाज्या घालून सुधारला जाऊ शकतो. हेम लोह समृद्ध अन्न (पशु उत्पादने) नॉन हेम लोहा समृध्द अन्न असलेल्यांसह, नॉन-हेमी लोह च्या शोषण सुधारू शकतो. चहा, कॉफी, इतर शीतपेये आणि अनेक वनस्पतींमध्ये सापडणारे पॉलिफेनॉलसारखे काही रसायने, नॉन-हेम लोहाचे शोषण मर्यादित करा.

हेम लोह आणि नॉनहेम लोहा यात काय फरक आहे? • हेम लोह हे नॉन हेम लोहेपेक्षा जास्त जैविक उपलब्ध आहे जेणेकरून हेम लोहा नॉन हेम लोहापेक्षा अधिक चांगले शोषून राहील.

• हेमी लोह केवळ पशू पदार्थांमध्ये आढळून आले आहे तर नॉन-हेमी लोह दोन्ही प्राणी आणि वनस्पतीयुक्त पदार्थांमध्ये आढळते.

• वनस्पतींच्या आहारात फक्त नॉन-हेम लोहा असते. वनस्पतियुक्त पदार्थांमध्ये हेम लोहा नसतात.

• हेम लोहाच्या युक्त्या असलेले अन्न नॉन-हेम लोहाचे शोषण वाढवू शकतात.

• सर्वात प्रचलित आहार लोह नॉन-हेम लोहा आहे सामान्यतः, 60% नॉन-हेम लोह हे पशुउत्पादनांमध्ये आहे. उर्वरित 40% हेम लोहा आहे. • आहारातील नॉन-हेमी लोह लोह (फे-पे) म्हणून ओळखला जातो, आणि ते गढून जाण्यासाठी फेरस लोह (फे 2) पर्यंत कमी करावे लागते.

• नॉन-हेम लोहे यांच्याप्रमाणे हेमोग्लोबिन हेमोग्लोबिन आणि मायऑलोबिनला फेरस (फे 2) लोहाच्या स्वरूपात जोडलेले आहे.