लँब आणि मटन मधे फरक

लँब बनाम मटन * घरगुती भेकरांचे मांस प्राणीचे वयानुसार मटण किंवा कोकर म्हणून ओळखले जाते. मटन आणि मेमॅन दोन्ही ते पूर्णपणे मधुर आणि महाग डिश म्हणून जेवणाचे टेबल केले आहे. या दोन मधुर प्रथिनेयुक्त स्रोतांच्या वयातील फरकाव्यव्यतिरिक्त, घटक, स्वाद आणि मागणी यासारख्या इतर घटकांविषयी चर्चा करणे महत्त्वाचे आहे.

लँब मेंढरांना एक वर्षाहून कमी वयाच्या आणि लहान मुलांच्या दोन्ही मेंढयांंचा उल्लेख आहे. ऑस्ट्रेलियामध्ये मांसासाठी बनविलेले कोकरे प्राण्याला भेकड म्हणून ओळखले जातात. नमक-मार्श मेंढी हे लोंबचे मांस आहे जे ऑस्ट्रेलियात मीठ दलदलांत चरबी ठेवलेले आहेत. बेबी मेम ते 12 वर्षाच्या कमी वयोगटातील सर्वात लहान व सहा महिने जुने आहे. दोन्ही दूध-फेड केले जातात तथापि, कोकरू जगभरातील अनेक लोकांसाठी प्रथिनांचे एक मजेदार स्त्रोत आहे. कोकऱ्याची चव मंद असल्यामुळे सौम्य आहे, आणि बहुतेक पाश्चिमात्य देशांमध्ये पसंत केलेली आहे. दुर्गम रंगाचा रंग प्रकाशपासून गडद गुलाबीपर्यंत असतो आणि त्यात अधिक चरबी असते. हाडे देखील लेमोमध्ये पोत मध्ये निविदा आहेत, आणि ते संरचना मध्ये सच्छिद्र आहेत. कोकरामध्ये तीन मुख्य प्रकारचे मांस, फोरक्वाट, कमन आणि हॅन्डक्वाटर हे आहेत नेक, खांदा, आणि पुढची पाय फोरक्वार्टमध्ये समाविष्ट असते, तर कंबर पट्ठ्याभोवती मांचा असतो. दुस-या कप्प्यात दुस-या तिमाहीत अधिक संयोजी उती असते. एक संपूर्ण कोकरू 5 ते 8 किलोग्रॅम वजन करतो. तथापि, ऑस्ट्रेलियामध्ये उल्लेख केल्याप्रमाणे, जुन्या-अनुभवी कोकरू किंवा शोषक मेमरी (सुमारे 7 महिने जुना आणि दुधातील जेवण) 30 किलो पर्यंत वजन करते आणि ते मटन म्हणून ओळखल्या जाण्यासाठी पुरेशी जुने नाहीत. विविध चेंडूंनुसार, जेवणाची मेजवानी असलेल्या पदार्थांमध्ये सर्व्ह करण्याकरता कोकऱ्याच्या बाहेर सर्वोत्तम चव आणण्यासाठी शेफने पाककृती तयार केल्या आहेत.

मटन * मटन म्हणजे नर व मादी या दोघांच्या प्रौढ मेंढयांचे देह (अनुक्रमे मेण आणि मेंढी म्हणून ओळखले जाते). सामान्यतः मेंढी मटनाला मटन म्हणत असत त्यापेक्षा दोन वर्षांपेक्षा अधिक वर्षे असावी. तथापि, युनायटेड स्टेट्स मध्ये मटण कोकरा म्हणून ओळखले जाते मिटन-बुश मटन हे आणखी एक प्रकार आहेत जे प्रौढ मरिनोस (ऑस्ट्रेलियातील मऊ ब्रश झाडावर चरबी केलेले शेर उत्पादन करणाऱ्या ऊनमध्ये वापरले जाणारे एक मेंढी) येते. मटन एक मजबूत चव आहे जो त्यांच्या एकाग्रतायुक्त फॅटी ऍसिडस्मुळे स्नायूंमध्ये असतात, जे बहुतेक मध्य पूर्व आणि पूर्व-पूर्व देशांमध्ये प्राधान्य देतात. साधारणपणे, मटण मध्ये चरबीची संख्या कमी असते परंतु ते कट-आवरांवर अवलंबून असते. मांस पोत मजबूत आहे म्हणून रंग प्रकाश आणि गडद लाल आत बदलते हाडे देखील मजबूत होतात आणि जशी जशी जनावरे वाढत जातात तसे जास्त व्हायर.

लँब आणि मटनमध्ये काय फरक आहे? - या दोघांची तुलना करणे, दोन्ही महाग आहेत, परंतु कोकराचे मूल्य अधिक आहे.

- पाककृतीनुसार नावे आणि कट हे कोकऱ्यासाठी बरेच आहेत, तर मटण कमी आहे. - मटनमध्ये प्रथिने ची किंचित जास्त आहे, तर कोकरू, चरबी सामग्री तुलनेने अधिक थोडे आहे. - पाश्चात्य देशांमध्ये, मेंढीसाठी जास्त मागणी असते, तर मटन मधे मध्य-पूर्व आणि दूरदर्शी देशांमध्ये (दक्षिण आशियासह) अधिक लोकप्रिय आहे. - मटण आणि कोकरू यांच्यातील वयभेदांव्यतिरिक्त, काही सवयी देखील काही वर्गीकरणाच्या अधीन आहेत.

वेगवेगळया कट आणि रेसिपीसह मटण आणि कोकर दोन्ही लोकांसाठी प्रथिनचे उत्तम स्रोत आहेत.