खालच्या स्वरूपात आणि शॉर्टिंग दरम्यान फरक
महत्वाची फरक - खाज सुटून विरघळवता येणारे
स्वयंपाकासाठी वापरण्यात येणारे शॉर्ट व फॅट दोन्ही शीतपेये आणि लहान आहेत. प्रमुख फरक स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि त्यांच्या उत्पत्ति मध्ये shortening खोटे; स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी डुक्कर चरबी पासून तयार केली आहे तर शॉर्टलाइन वनस्पती तेल पासून तयार आहे. लबाडी म्हणजे काय? चरबी ही अर्धवट घनता चरबी आहे जी डुक्कर वसापासून प्राप्त होते. हे डुकराच्या कुठल्याही भागापासून प्राप्त करता येऊ शकते कारण वडच्या ऊतकांच्या उच्च प्रमाणाची संख्या आहे. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक उच्च भरल्यावरही फॅटी ऍसिड आणि कोलेस्ट्रॉल सामग्री आहे तथापि, त्यात लोणीपेक्षा कमी संतृप्त चरबी आणि कोलेस्टेरॉल आहे. अर्ध-ठोस चरबी पिवळा रंगाचे आहे, आणि शुद्ध केलेले स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सामान्यतः कागद-लिपेट ब्लॉक्स म्हणून विकली जाते.
लार्डाचा उपयोग अनेक पाककृतीमध्ये केला जातो जो शॉर्टनिंग किंवा स्वयंपाक चरबी किंवा बटर सारखे पसरते. काही कूक उत्पादनाकडे आणत असलेल्या चपळपणामुळे पेस्ट्रीची तयारी करण्यासाठी स्वयंपाक पसंत करतात. तथापि, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी हे चरबी घेतलेल्या व त्यावर कशी प्रक्रिया होते त्यावर अवलंबून बदलू शकते.
साबण, सौंदर्य उत्पादने आणि जैवइंधन निर्मिती यासारख्या अन्य औद्योगिक उपयोगांमध्ये लार्डचा वापर केला जातो.
काय कमी होत आहे?
मूलतः, शॉर्टनिंग हा शब्द जो एखाद्या खोलीच्या तपमानावर स्थिर असणार्या कोणत्याही चरबीला संदर्भित करतो. तथापि, विसाव्या शतकात हायड्रोजनिलेटेड वनस्पतीच्या तेलाचा शोध करून, या शब्दाचा वापर केवळ विशेषतः सोयाबीन तेल आणि कापूस बियाणे तेल यांसारख्या वनस्पतीच्या तेलापासून करण्यात येणार्या चरबीचा संदर्भ देण्यासाठी केला गेला आहे. शॉर्टिंगची चव बटरच्या जवळ आहे. शॉर्टनिंग वनस्पती उत्पादनांमधून बनते आहे, त्यामुळे प्राप्त करण्यासाठी ते बरेच सोपे आणि स्वस्त आहे. छोटा करणे हा ग्लूटेन मुक्त उत्पादन आहे आणि ग्लूटेन ऍलर्जीमुळे ग्रस्त लोकांनी वापरला जाऊ शकतो. हे देखील भाजीपाला द्वारे पसंत केले जाते
तुंबळ पेस्ट्री, कुरबुरळ पाई आणि इतर खाद्यपदार्थ बनविण्यासाठी शॉर्टऑनिंगचा उपयोग केला जातो. हे दोन्ही लांब आट आणि शॉर्ट मठ तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. लांब पेंडीची मळणी कणकेची आहे जो लहान तुंबेला चिकटलेली कणीक बनते. तंत्रज्ञानातील या दोघांमध्ये फरक आहे. & Nbsp; & Nbsp; & Nbsp; & Nbsp; & Nbsp;
स्त्रोत:
वासरे हा डुक्कर वसापासून तयार केला जातो.शॉर्टिंग हे वनस्पति तेलापासून बनविले आहे
एकूण चरबी सामग्री:
लड उच्च चरबीयुक्त सामग्री (100 ग्राम चरबीमध्ये 100 ग्राम चरबी) आहे.
कमी करणे चरबीच्या तुलनेत कमी चरबी सामग्री आहे (71 ग्रॅम वजनात शॉर्टनिंगमध्ये 100 ग्रॅम) धूर बिंदूः
वाळूचा खारटपणा शॉर्टनिंग (1 9 0 सें.मी.) पेक्षा अधिक धूर चिटकवा आहे. कमी करणे चरबी पेक्षा कमी धूर आहे (165 ° C)
ग्लूटेनः
वासरे ग्लूटेन आहे कमी करणे
ग्लूटेन नसणे सुविधा:
लड अधिक महाग आहे, आणि शॉर्टलाइन म्हणून प्राप्त करणे तितके सोपे नाही.
कमी करणे स्वस्त आणि सुलभ आहे स्वीकृती:
लड काही संस्कृतींमध्ये (शाकाहारी, मुस्लिम) स्वीकृत अन्न घटक नाही कमी करणे स्वीकारलेले अन्न आहे अनेक संस्कृतींचा घटक वापरा:
वाळूचे पदार्थ हे स्वयंपाक, पकावणे, सौंदर्य प्रसाधनांचे निर्माण आणि जैवइंधनच्या नवीन प्रकारांची निर्मिती यासाठी वापरले जाते.
कमी करणे प्रामुख्याने बेकिंगसाठी वापरली जाते प्रतिमा सौजन्याने:
" होमेलारड " पीटर जी वर्नर यांनी ~ कॉमन्सविकि मानले (कॉपीराइट दाव्यावर आधारित). स्वतःचे काम गृहित धरले (कॉपीराइट दाव्यांवर आधारित). (सीसी द्वारा 2. 5) कॉमन्सद्वारे विकिमीडिया
"
स्ट्रॉटो " पोओलेट्टा एस. - मूलत: फ़्लिकर म्हणून स्ट्रुटो (सी.सी. 2. 0) वरुन कॉमन्सद्वारे पोस्ट केली गेली. विकिमीडिया
