दूध आणि दही यांच्यात फरक

दूध वि दही

दहीचे अनेक प्रकार आहेत आणि कमी चरबीयुक्त दूध आणि कमी चरबीचे दही असे दूध आहे परंतु सामान्यतः दूध हे दहीमधे आढळणारे बरेच घटक आहेत. दूध आणि दही यांच्यातील फरक सांगणे अगदी सोपे आहे. जरी दोन्ही दुग्धजन्य पदार्थ म्हणून मानले जातात, तरी लगेच असे म्हणता येईल की दही दूध नाही तसेच उलट आहे. दिसणे आणि सुसंगतता अवलंबून, दुध अधिक पाणचट केलेला आहे आणि दही खूप जाड आहे.

अशा अनेक व्यक्ती आहेत ज्यांनी लॅक्टोज असहिष्णु याबरोबर, ते जेव्हा एखाद्याला पितात तेव्हा ते ते 'एलर्जी' करतात. अशाप्रकारे, या व्यक्ती आता दहीसाठी स्थायिक होतात. दुधावर दही निवडल्यास त्यांना यापुढे प्रथिने ऍलर्जीची किंवा कोणत्याही प्रकारच्या असहिष्णुताची चिंता करण्याची गरज नसते.

पचनाप्रमाणे, दही खरोखर दुग्धाच्या तुलनेत आरोग्यदायी दुग्ध उत्पादन आहे कारण शरीराच्या अंतर्गत ते सहज आणि जलद पचविणे आहे. हे दहीण्याच्या विशेष संवर्धन प्रक्रियेच्या मदतीने प्राप्त केले जाते. संस्कृती यंत्र कृत्रिमरित्या एंझाइम लेंटेझ बनवते. हा सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य लैक्टोज असहिष्णु व्यक्तींमध्ये नसणारे असे म्हटले जाते. दुसरे असे सुचवले नाही असे सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य, बीटा-गॅलाकाटोसिडेस देखील संस्कृती प्रक्रियेत तयार केले आहे. हे चांगल्या शोषक लाटेझमध्ये मदत करते, जे लैक्टोज असहिष्णु आहेत त्यांच्यासाठी व्यावहारिकदृष्ट्या उपयोगी आहे.

संसर्गामुळे होणा-या जिवाणूंचे उर्वरीत विषाणू, दुधातील प्रथिने खाली खंडित करण्यास सक्षम आहेत ज्यामुळे दही कमी ऍलर्जॅनिक बनते. लैक्टोबॅक्टेरिया हे कोलन-अनुकूल जीवाणूंचे एक विशिष्ट समूह आहे जे सामान्यतः दहीच्या उत्पादनात मजबुत होते. हे चांगले बॅक्टेरिया लक्षणे कोलोन कर्करोग होण्याचा धोका कमी करतात आणि आतड्यांमधील चांगल्या एकात्मता कायम ठेवतात.

उलटउदाहरणार्थ शुद्ध दूधापेक्षा दही कमीत कमी लैक्टोज असते. जरी काही दही ब्रॅण्ड विशेषतः योगर्ट फॉर्म्युले बनवितात परंतु ते लैक्टोजच्या वाढीव मूळासह बनवितात तरी बहुतेक युजेरर्स आधीच त्यांच्या अधिक प्रमाणात दुग्ध झाल्यास कारण हे साखर गॅल्टनोज आणि ग्लुकोजमध्ये रुपांतर झाले आहे. दही एक सहज पचण्याजोगे अन्न आहे का ते सुद्धा एक कारण आहे. याचा अर्थ असा की लैक्टोज असहिल व्यक्तींमध्ये गॅस्ट्रिक किंवा पोटाचा त्रास कमी होतो.

1 दुध अधिक दाट आहे तर दूध दही आहे

2 दुधाच्या तुलनेत दही हा अधिक पचण्याजोगा डेअरी उत्पादने आहे.

3 दही सामान्यतः शुद्ध दुधापेक्षा कमी प्रमाणात लैक्टोज सामग्री असते.

4 दही अधिक फायदेशीर एंझाइम्स आणि सक्रिय जीवाणू बनतात जे शरीर निरोगी बनण्यास मदत करतात.

5 दही दुधाच्या तुलनेत व्यावहारिकदृष्ट्या एक स्वस्थ खाद्यपदार्थ आहे. <