स्टॉक आणि मटनाचा रस्सा दरम्यान फरक
वेगवेगळ्या प्रकारच्या पाककृतींना स्वयंपाक करण्याच्या विविध पद्धतींची आवश्यकता आहे आपल्या आवडत्या कौटुंबिक पदार्थ तयार करताना आपण कधीही चुकीचे होणार नाही हे सुनिश्चित करण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे बर्याच सामान्य शब्दांमध्ये दोनदा बदलले आहेत: स्टॉक आणि मटनाचा रस्सा.
स्टॉक फक्त स्वादयुक्त पाणी आहे हे वेगवेगळे साहित्य तयार करून तयार केले जाते, जे मांस, हाडे आणि मायरिपिक्स (जे भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, गाजर, कांदे किंवा इतर भाज्या यांचे मिश्रण आहे), तसेच जडीबुटी आणि मसाल्यांचे निरस्त केले जाऊ शकते. साहित्य थंड पाण्यात ठेवले आहेत, आणि simmered. थंड पाणी कोलेजनच्या वेतनास प्रोत्साहन देते, कारण कोलेजनमध्ये सामान्यतः सीलबंद पाणी असते. हे मीठ नसल्यामुळे तयार केले जाते, कारण द्रवने सूप्स आणि सॉस बनविण्यासाठी कमी केले जाते. नंतर, ते फक्त हळूहळू मिसळू शकते, फुगा फक्त पृष्ठभाग ब्रेक करून, पूर्णपणे उकळत नाही. स्टॉक उकळत्या ते ढगाळ बनवेल.
आजकाल, सुकलेले साठा साहित्य असलेले रेडीमेड स्टॉक क्यूब्स बाजारात उपलब्ध आहेत. जलद भोजन तयार करताना हे सोयी सुविधा प्रदान करते
दुसरीकडे, मटनाचा रस्सा म्हणजे द्रव ज्यात मांस, हाडे, मासे, भाज्या किंवा कडधान्यंमधील घटकांची उष्णता आणि पोषक द्रव्ये काढण्यासाठी दीर्घकाळ शिजवुन उकडलेले आहेत. हे सूप्स, ग्रेव्ही आणि सॉससाठी आधार म्हणून वापरले जाते. काही ठिकाणी, मटनाचा रस्सा सूप समानार्थी आहे, आणि एकट्या किंवा अलंकार सह खाण्यासारखे जाऊ शकते.
मटनाचा रस्सा क्लिनर प्रेझेंटेशनसाठी, अनियमितपणे अंडा पंचाचा समावेश केला जाऊ शकतो. मखमली ते स्पष्ट करतील आणि ते मलमानाचे स्पष्टीकरण करण्यासाठी तळाच्या फांद्या फळ्यावर ठेवतील.
संपूर्ण जगभरातील निरोगी जेवण तयार करताना स्टॉक आणि मसाला दोन्ही लोकप्रिय आहेत. योग्य तयारी म्हणजे आपल्या जेवणाचे टेबलवरच, मधुर भोजन दिले जाईल याची खात्री करणे.
सारांश:
1 उकळत्या न करता सामुग्री उकळत न ठेवता स्टॉक तयार केला जातो, मटनाचा रस्सा उकळत्यांचा दीर्घ कालावधी लागतो.
2. स्टॉक साधारणपणे मांस आणि भाज्या स्क्रॅप्समध्ये बनते, कारण मटनाचा रस्सा व्यवहार्य घटकांपासून बनतो आणि केवळ सूपसारख्याच खाण्यासारखे आहे.
3 स्टॉक तयारी कोलॅजन निष्कर्ष प्रोत्साहन देण्यासाठी थंड पाणी सह सुरु होते, मटनाचा रस्सा चव च्या वेचा परवानगी देणे स्थिर उष्णता आवश्यक असताना. <
