साखर आणि साखर मद्यार्क दरम्यान फरक

साखर विरहित शर्करा

कार्बोहाइड्रेट म्हणजे संयुगे एक गट आहे, ज्याला" पॉलीहॅड्रॉक्सी एल्डिहाइड आणि केटोन्स "असे म्हणतात. किंवा पदार्थ ज्या polyhydroxy aldehydes आणि ketones उत्पन्न करण्यासाठी hydrolyze. "कार्बोहायड्रेट हे पृथ्वीवरील सर्वात अधिक प्रमाणात कार्बिक रेणू आहेत. ते जिवंत प्राण्यांकरिता रासायनिक ऊर्जाचा स्रोत आहेत. एवढेच नाही तर ते ऊतकांचे महत्त्वाचे घटक म्हणून काम करतात. कार्बोहायड्रेट पुन्हा मोनोसेकिरिड, डिसाकार्डाइड आणि पॉलीसेकेराइड म्हणून तीन प्रकारांत वर्गीकृत केले जाऊ शकते. मोनाक्केराइड हे सर्वात सोपा कार्बोहायड्रेट प्रकार आहेत. मोनोसॅकिरिडचे वर्गीकरण खालील प्रमाणे केले आहे,

  • रेणूमध्ये कार्बन अणूंची संख्या ते एल्डेहाइड किंवा केटो गट असला तरीही
  • म्हणून, सहा कार्बन परमाणु असलेल्या मोनोसेकेराइड हे हेक्सोज म्हणतात. जर तिथे पाच कार्बनचे अणू असतील तर ते एक कवच असते. पुढे, मोनोसेकिरिडमध्ये अल्डीहाइड ग्रुप असल्यास, त्याला अॅडॉश म्हणतात. केटो गटासह मोरोसेकेराइड म्हणजे केटोस साखर

साखर, जे चवीला गोड असल्याचे ज्ञात आहे, हे एक सामान्य संज्ञा आहे ज्याचा वापर सुक्रोज पोचविण्यासाठी केला जातो. सुक्रुज ही आपण वापरत असलेली सामान्य साखर आहे, ज्याला टेबल शर्करा असे म्हणतात. ते स्फटिकासारखे आहे आणि कार्बोहायड्रेट आहे. हे प्रत्यक्षात एक डिसकेरेइड आहे. हे सर्वात मोठ्या प्रमाणावर उद्भवणारे disaccharide आहे. हे सर्व प्रकाशसंश्लेषण वनस्पतींमध्ये आढळते आणि ऊस किंवा साखर बीटमधून व्यावसायिकरित्या मिळविले जाते. सूराचे आण्विक सूत्र C 12

एच 22

हे

11 आहे. हे ग्लायकोसीडिक लिंकेजद्वारे ग्लुकोज आणि फ्रायटोझचे मिश्रण आहे. ग्लुकोज एक मोनोसेकेराइड आहे ज्यामध्ये सहा कार्बन अणू असतात आणि अल्डीहाइड समूह असतो. म्हणून, हे हेक्सोज आणि अॅल्डोज आहे. त्यात चार हायड्रॉक्सिल गट आहेत आणि त्यात खालील संरचना आहे.

फळांमधे खालील संरचना आहे. हे हेक्सोज साखर आहे पुढे, त्यात केटो गट आहे, ज्यामुळे एक केटोस म्हणून ओळखले जाते. ग्लुकोजच्या स्वरूपात, फ्रुक्टोसमध्ये रासायनिक सूत्र सी 6 एच 12 ओ 6 हे एक साधे मोनोसॅकराइड संरचना आहे. अंगठी तयार करताना, फ्राकटोज एक पाच सदस्य रिंग बनविते, जो हेमिकेटल आहे. म्हणून जेव्हा ग्लुकोज आणि फ्रुक्टोजच्या रिंग स्ट्रक्चरची साखर तयार होते तेव्हा त्यात खालील रचना असते. सुक्रोड पाण्यात फार विरघळणारे आहे. अम्लीय स्थितीमध्ये, ते ग्लोकोझ आणि फ्रुक्टोज अणू तयार करेल आणि ते तयार होईल. सुक्रोज एक गैर-रिडिंग साखर आहे म्हणूनच बेनेडिक्ट आणि टोलन यांच्या समाधानासह नकारात्मक परीक्षा दिली जातात. तथापि, जर sucrose ने आम्लचे उपचार केले आणि नंतर या reagents सह तपासले तर ते सकारात्मक परिणाम देईल. उपस्थितीत, ब्राझील जगातील सर्वात जास्त साखर उत्पादित करीत आहे. साखर प्रामुख्याने अन्न उद्योगासाठी वापरली जाते. शरीरात शोषण्यापूर्वी शोषीत होणारे साखर शोषण्यापूर्वी ग्लुकोजला एक फ्राकटोज बनते.आपल्या आहारातील साखरचा स्तर रक्तातील साखरेची पातळीवर थेट परिणाम करतो. मानवी रक्तातील साखरेचा स्तर होमोस्टेसिस यंत्रणेद्वारे नियंत्रित केला जातो. या प्रक्रियेत इंसुलिन आणि ग्लूकागॉन हार्मोन्सचा समावेश आहे. रक्तातील उच्च ग्लुकोजची पातळी असते तेव्हा तिला मधुमेह स्थिती म्हणतात. साखर मद्यार्क साखर अल्कोहोल आहे जेथे कार्बोहायड्रेटचे कार्बोनिएल गट अल्कोहोलमध्ये कमी होते. यामध्ये उपस्थित असलेल्या हायड्रोक्सिल गटाच्या संख्येमुळे हे देखील पॉलीओल किंवा पॉलीलॉक्ल म्हणून ओळखले जाते. साखर अल्कोहोल कार्बोहायड्रेटचा हायड्रोजिनीटेड फॉर्म आहे. साखर अल्कोहोलसाठी Sorbitol, ग्लिसरॉल, रिबिटॉल, xylitol, आणि mannitol हे काही उदाहरणे आहेत. साखर अल्कोहल बहुतेक वेळा खाद्य पदार्थ म्हणून वापरले जातात. ते साखर ऐवजी वापरले जातात. साखर आणि साखर मद्यार्कांमधे फरक काय आहे?

• साखरमध्ये एक कार्बोनिएल गट आहे परंतु, साखर अल्कोहोलमध्ये नाही कार्बोनिअल गट आहेत. साखर अल्कोहोलमध्ये फक्त हायड्रॉक्सिल गट आहेत.

• साखर अल्कोहोलमध्ये सामान्य फॉर्म्युला H (एचसीएचओ) n + 1 एच आहे, तर शर्करामध्ये एच (एचसीएचओ) n

एचसीओ आहे. • साखर अल्कोहोल साखरसाठी पर्याय म्हणून वापरली जाते. • साखर अल्कोहोल साखर पेक्षा कमी कॅलरीज आहे