तायनी आणि पोर्ट दरम्यान फरक

ताजी विरुद्ध पोर्ट ब्रिटिशांनी 17 व्या शतकात पोर्ट वाइनची ओळख करुन दिली. याला फोर्टफिड वाईन किंवा फक्त पोर्टो म्हटले जाते आणि पोर्तुगालमधील डौरो व्हॅली येथून येते. ही एक गोड आणि रेड वाईन आहे ज्याला वाइनमधील मिष्टकोना समजले जाते. जरी या प्रकारचे वाईन जगातील इतर भागांत तयार केले जाऊ शकते, तरी ते पोर्तुगालमध्ये केवळ उत्पादित केले गेले आहे, जे पोर्तुगालमध्ये पोर्तुगालसारखे आहे जे मेक्सिकोमध्ये टीक्यूला आणि फ्रान्समध्ये कॉन्यॅकासारखे आहे. टॉनी असे आणखी एक वाइन आहे जे अनेक लोक आणि संघांमध्ये कॉन्फिगरेशन्समध्ये टेबलवर दिसत असल्याचे दिसून येते. गोंधळ कारण तावी आणि पोर्ट दरम्यान अनेक समानता आहे हा लेख दोन प्रकारच्या दारूमधील फरक ठळक करण्याचा प्रयत्न करतो.

पोर्ट बंदर वाइन शंस एकाच स्वरूपात अस्तित्वात होते त्याचप्रमाणे इतर सर्व वाइन देखील करतात. पोर्ट आणि इतर वाइन यांच्यातील फरक असा आहे की पोर्तुगालमधील दोरो व्हॅलीमध्ये तयार केलेल्या वाइनला हे नाव देण्यात आले आहे. या दरीत वाढलेले द्राक्षाचे कडधान्य म्हणजे दाट आणि एकवटलेला रस उत्पन्न करणे. हे द्राक्ष प्रकार एकमेव स्वाद देतात आणि वाइनला सुगंध देतात ज्यामुळे तो पोर्ट वाइन तयार करतो. पोर्तुगीजमधील पोर्ट वाइन बनविण्यासाठी वापरली जाणारी लाल द्राक्षे टूरिका नासीओनल, टिंटा रोरिझ, टिंटा अमेरेला, टिंटा काओ, टिंटा बारोको इत्यादी आहेत परंतु एकूण 30 विविध लाल द्राक्षे जाती आहेत ज्याचा उपयोग पोर्ट वाइन बनविण्यासाठी केला जातो. ट्रेमध्ये वाइनरीला फक्त उत्तम द्राक्षे काढली जातात, आणि तिथे ते उकळतात आणि काही जण वाइन मेकरने नाकारतात. निवडलेल्या द्राक्षे लाँगर्स नावाच्या मोठमोठ्या टाक्यांमध्ये ठेवल्या जातात आणि द्राक्षे क्रश करण्यासाठी पाय-यावरून पाय घसरते. द्वितीय स्टेजमध्ये, टिडर स्वतंत्रपणे स्वतंत्रपणे टँकमध्ये चालतात. फेकण्याच्या प्रक्रियेस परवानगी देण्यासाठी, जुने आलेले द्राक्षे जळतेखाली झाकण्यासाठी लाकडी सपाट पिके वापरतात. मॅन्युअल ट्रायडींगच्या ऐवजी द्राक्षेतून यांत्रिक द्रव्ये काढण्याची एक प्रक्रिया आहे.

आंबायला ठेवा दरम्यान, जस्ताचा नैसर्गिक साखर सुमारे अर्धा खमीर दूर खाल्ले जाते आणि अल्कोहोलमध्ये रूपांतरित होतात, तेव्हा तटबंदीची प्रक्रिया सुरू होते. धूळ पाडलेल्या द्राक्षेच्या कातळावर आता घनकचरा बनविण्यासाठी पृष्ठभागावर येऊ दिले जाते. या स्तराखाली आंबलेल्या वाइनला वाद्यमध्ये ओतण्यात येते आणि ब्रँडीचा आकार सुमारे एक तृतीयांश ठेवतात ज्यामुळे वाइनची ताकद वाढते जेणेकरुन खमीर अजून टिकू शकणार नाही. याचा अर्थ द्राक्षेच्या काही नैसर्गिक गोडवा बळकट वाइनमध्ये राहतो. हे वाइन नंतर वृद्धिंगत कवचांमध्ये घेतले जाते जेथे ते विविध प्रकारचे वृद्ध वाइन बनतात.

पिवळसर तपकिरी रंगाचा पोर्ट वाइन दोन वेगवेगळ्या प्रकारे वृद्ध आहेत ज्याला आगमनार्थक आणि ऑक्सिडाटीव्ह वृद्ध होणे म्हणतात.ते हवाबंद नसलेल्या संपर्कासह सीलबंद काचेच्या बाटल्यांमध्ये वृद्ध झाल्यास त्यांना कमीपणाचा वृद्धत्व असे म्हटले जाते आणि वाइन अतिशय मंद स्वरूपात त्याचे रंग हरले आणि त्यामुळे वाइन आणि स्वादमध्ये चिकट असलेल्या वाइनचे उत्पादन केले जाते. लाकडी बॅरल्समध्ये वृध्दत्व वायुच्या संसर्गास ऑक्सिडेटेव्ह वृद्ध होणे असे म्हणतात. रंगाचे नुकसान जलद आहे आणि प्राप्त वाइन देखील दाट आहे. पिवळ्या पोर्टमध्ये लाकडी बॅरल्समध्ये वृद्ध असलेल्या वाइन असतात. ऑक्सीडीशन आणि बाष्पीभवन ह्या व्हाइन्सला सोन्याचे तपकिरी रंग बनते आणि त्यांना एक वेडाश्री स्वाद देते. पिवळसर तपकिरी रंगाचा गोड आणि मिष्टान्न वाइन म्हणून वापरले जाते. जेव्हा आपण एक बाटली फक्त पिवळसर पिशव्या घेऊन येतो तेव्हा आपण असे समजू शकतो की हे लाकडी बॅरल्समध्ये सुमारे 2 वर्षे घालवतात. तथापि, लाकडी बॅरल्समध्ये 10, 20, 30 आणि 40 वर्षांसाठी तायवान पोर्ट्स देखील असू शकतात.

तावी आणि पोर्टमधील फरक काय आहे?

• पिवळ्या रंगाचा एक प्रकारचा पोर्ट वाइन • पिवळसर तपकिरी रंगाचा लाकडी बॅरल्समध्ये ऑक्सिडेटिव्ह वृद्धीचा एक परिणाम आहे तर पोर्तुगालच्या क्षेत्रामध्ये पोर्ट वाइन केले जाते.

• मुख्य फरक पोर्ट आणि पिवळसर तपकिरी पिल्ले वृद्ध होणे कालावधी मध्ये आहे