वील आणि बीफ दरम्यान फरक
वास वि बीफ मध्ये मजबूत होणे करण्यापूर्वी बनावट, रंग, चव आणि इतर अनेक गुणधर्मांमध्ये वासरे आणि बीफ यांच्यात महत्वाचा फरक आहे. तथापि, फरकांमधील खोलवर जाण्याआधी, गोमांस आणि वासराचे गुणधर्म अभ्यास करणे महत्त्वाचे ठरेल. अधिक चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी या लेख आणि वैशिष्ट्यांचे तपशील या लेखात चर्चा केले आहेत.
वेस हेवासना हा लहान पिले देह वर्णन करण्यासाठी एक संज्ञा आहे. शब्द तोंडावर किंवा न गुरेढोरे च्या जातीच्या वर अवलंबून, पण वय अवलंबून आहे. वयानुसार वासराचे पाच प्रकार आहेत. बॉब वल पाच दिवसांच्या पिवळी पासून मांस आहे. फॉर्म्युला-फेड वल, उर्फ दूध-फेड व्हेल हे 18 ते 20 आठवड्यांनंतरचे वासरांचे मांस असते. हे मांस फर्म आणि मऊ मखमलीसारखे दिसणारे एक तंतुवाद्य देखावा सह रंग सह मलई करण्यासाठी हस्तिदंता आहेत नॉन-फार्मूला फेड व्हेल, उर्फ रेड व्हेल किंवा ग्रेण-फेड व्हेल, हे 22 ते 26 आठवड्यांनंतरचे वासरांचे मांस आहे आणि या टप्प्यावर मांसाचे रंग गडद आहेत. गुलाबाची वास 35 आठवडयाच्या जुन्या वासरांपासून येते आणि हे मांस रंगात वाढले आहे. कुरणात वासरे उध्वस्त केलेल्या वासरेतून मुक्तपणे वासरा येत आहे, आणि 24 आठवड्यांच्या वयोगटातील कत्तल केल्या जात आहे. वासराचे हे सर्व प्रकार टेक्सरमध्ये निविदा असून पाककृतीमध्ये लोकप्रिय आहेत, विशेषतः फ्रेंच आणि इटालियन पाककृतीमध्ये.
बीफ प्रौढ गुरांची किंवा कोणत्याही गोडीची मांसासाठी एक पाककृती नाव आहे. गोमांस गायी व गायी यांच्याकडून मिळते. सामान्यत: गोमांस ते लाल रंगात लाल असते. गोमांस हार्ड मांस आहे म्हणून, अतिरिक्त कोमलता आणि चव तयार करण्यासाठी विविध तंत्रांचा वापर करून वृद्ध असतो. विशेष म्हणजे रॉक, भुसा आणि लहान पिक म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या वेगवेगळ्या पाककृतींसाठी गोमांस कापण्याचे वेगवेगळे मार्ग आहेत. व्याज अधिक, त्या कट काही स्मोक्ड गोमांस सारखे प्रक्रिया आहेत. गोमांससह इतर विविध उत्पादने आहेत, उदाहरणार्थ उदाहरणार्थ मांस इतर तपेल्यांसोबत मिसळून ते सॉसेज आणि माटबॉल तयार करतात. केवळ स्नायू नव्हे, तर भाग यकृत, मेंदू, स्वादुपिंड आणि आंत देखील गोमांस म्हणून म्हणतात त्या व्यतिरिक्त, काही लोक अनेक पदार्थ तयार करण्यासाठी या कत्तल प्राणी रक्त वापरतात. या सर्व जातींसह, जगातील मांस उत्पादनापैकी 25% गोमांस खातात आणि ही तिसरी सर्वांत मोठ्या प्रमाणात सेवन केलेले मांस आहे. जलद वाढणार्या गोवंशाचे जाती आहेत, ज्याला मोठ्या प्रमाणात मागणी पूर्ण करण्यासाठी मांसाहारासाठी फक्त वाढविलेली गोमांस गुरे म्हणून ओळखले जाते. एंगस, हेरफोर्ड आणि ब्राह्मण हे काही लोकप्रिय बीफ गोदामांच्या जाती आहेत.
