पांढरा आणि पिवळा कॉर्न दरम्यान फरक

पांढरे वि. पिवळे कॉर्न

मक्याची किंवा अधिक योग्यरित्या मका एक अन्न पीक आहे जो जगातील बर्याच भागांमध्ये एक मुख्य अन्न आहे. शेती उत्पादनाची उत्पत्ती एझ्टेक आणि मयन्समध्ये परत मिळवली जाऊ शकते, आणि त्यानंतर तो युग डिस्कव्हरी दरम्यान विविध मोहिमांमधून पसरला. पीक म्हणून आपल्या अष्टपैलुत्वामुळे, वातावरणातील विविधतांमधल्या वाढीमुळे हे फार लोकप्रिय झाले. वर्षानुवर्षे, आणि विज्ञान प्रगती धन्यवाद, मका उत्पादन आणि पोषण मूल्य दोन्ही मध्ये हळूहळू सुधारित आहे. एक गोष्ट जी बहुतेकांना माहित नसते की कॉर्नच्या उपजातींची विस्तृत निवड आहे. मक्याच्या जातींपैकी सर्वात जास्त प्रचलित पांढरे आणि पिवळे कॉर्न आहेत. हे दोघे एकमेकांच्या शरीराशी समान आहेत, परंतु काही थोडा फरक आहे.

शब्द 'कॉर्न' हा शब्द चुकीचा आहे. मूलतः, कोणत्याही अन्नधान्य पिकाच्या संदर्भानुसार इंग्रजी वापरला जाणारा एक शब्द होता. 'मका' हे अमेरिकेचे आणि वैज्ञानिक परिभाषामध्ये वापरलेले वास्तविक योग्य नाव आहे. मक्याचे वैज्ञानिक नाव झ्हा मेस आहे; त्याच्या उपप्रजाती नंतर 'वाण म्हणून ओळखले जातात 'उदाहरणार्थ, पॉपकॉर्न म्हणजे व्हिया मेस एव्हर्ट. पांढरे मक्याचा पांढरा रंग, पिवळा कॉर्न द्वारे बारीक रंगाचा भाग आहे, तर उर्वरित पक्षीय रंग म्हणून ओळखले जाते (जे लाल ते नारंगी रंगाच्या भागावर असू शकते.) 'कॉर्न' या शब्दाचा संदर्भ नेहमी वापरला जातो. इंग्रजी भाषा बोलणारे देशांमध्ये पीक आणि जवळजवळ केवळ मोठ्या प्रमाणावर (जसे कॉर्न फ्लेक्स आणि मक्याचे धान्ये) कडधान्ये असलेल्या उत्पादनांसाठी ते पांढरे किंवा पिवळा कॉर्न विविधतेखाली येते का

बर्यापैकी पांढरी कॉर्न साधारणपणे गोड कॉर्न विविधता म्हणून वर्गीकृत आहेत. सर्वात जास्त मका हे क्षेत्रातील मका जातीचे (अन्नधान्य म्हणून मानले जाते), मधुर मका अपरिपक्व टप्प्यामध्ये कापणी होते आणि भाजी म्हणून मानले जाते. व्हाईट मिट कॉर्न हे खरोखरच नियमित फील्ड कॉर्नचे मटेरियल असते जे सामग्रीच्या स्टार्च प्रमाणापेक्षा जास्त साखर असते. फील्ड कॉर्न, जे सामान्यतः पशुधन चारा आणि अन्नधान्या, तेल, स्टार्च इ. सारख्या इतर प्रक्रिया केलेल्या अन्नांसाठी धान्य उत्पाद म्हणून वापरले जाते, गोड कॉर्न एक भाजी म्हणून वापरले जाते आणि उकळत्या किंवा भाजून घेतल्यानंतर सामान्यतः कोबवर खात असते. तो डोंगर वर वाढत असताना, पांढरा कॉर्न हिरव्या husks पासून पांढरा husks करण्यासाठी स्तरांवर मध्ये wrapped होते. फील्ड मक्याच्या तुलनेत यामध्ये उच्च जल सामग्री देखील आहे. कर्नल आणि 'दुध' हे बनविलेले रंगीत पांढरे आहेत. तथापि, जसे नियमित मका, पांढरे कॉर्नचे कर्णे कठिण आणि कठीण होतात, कारण त्याचे परिपक्वता न झाल्यामुळे पाणी सामग्री कमी होते. व्हाईट कॉर्न हे अधिक सामान्य प्रकार आहे आणि ते तांत्रिकदृष्ट्या मूळ आहे, कारण इतर रंगांच्या मक्याच्या जाती पांढर्या पालकाच्या म्यूटेशन आहेत.'

पिवळे कॉर्न पांढऱ्या कॉर्नसारखीच असतात; हे खरंच व्हाईट कॉर्नचे एक उत्क्रांतीवादी भाग आहे. ज्वारीची लागवड पुढीलप्रमाणे होती, संशोधन आणि वैज्ञानिक विकासामुळे मूळ प्रजातीच्या विविध जाती निर्माण झाली. कॉर्नच्या अंतर्भागात अप्रभावीच्या जीनमधील उत्परिवर्तनांपैकी एक म्हणजे कॉर्नॅनोयॉड्सचा समावेश मक्याच्या रचनेत आहे. या कॅरोटीनॉड्समध्ये बीटा-कॅरोटीनचा समावेश आहे. यामुळे, पिवळा कॉर्न आपल्या पांढऱ्या समकक्षापेक्षा जास्त पौष्टिक मूल्याचे मानले जाऊ शकते. तज्ञांच्या मते, पिवळ्या कॉर्नच्या काही जातींमध्ये अधिक लिटिन असते आणि त्यात अ जीवनसत्वाचा समावेश होतो, तर पांढरा कॉर्न नाही. जगाच्या ठराविक भागांमध्ये पिवळे कॉर्न विशेषतः लोकप्रिय नाही, जसे की लॅटिन अमेरिका आणि आफ्रिका खंड. <