दही आणि दही फरक
दही किंवा दुधापासून तयार केलेले मादक पेय सामान्यतः अमेरिका, युके आणि युरोपमध्ये वापरले जाते. विशेषतः, दुधापासून तयार केलेले माद्यांचे जीवाणूंचे संस्कृती आहे - लॅक्टोबॅसिलस बुलॅलरिकस आणि स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस - द्रव दूध मध्ये दुधातील दुग्धाशक किंवा दुधातील साखरेचे मेटाबोलाइज करणे. यामुळे दूध उत्पादनात दुधचा एसिड तयार होतो "" शेवटी उत्पादन दही होता.
अमेरिका, युके आणि युरोपमध्ये, दही एक दुग्धशाळा आहे जे द्रव दुधाला द्रव किंवा घनपदार्थ द्रव पदार्थ बनवून जेणेकरुन लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर यांच्यासारखे अम्लीय घटक असतात. या प्रक्रियेला वैज्ञानिकदृष्ट्या कोयुन्युलेशन म्हणून संबोधले जाते आणि सामान्यतः 'कर्लिंग' म्हणून संबोधले जाते. आम्लता वाढल्यामुळे, दूध प्रथिने किंवा 'कॅसिंन' स्वरुपात घडून येणे. कॉग्युलेशन प्रक्रियेमध्ये काही द्रव तयार होते जे 'व्ही' म्हणून ओळखले जाते, जे विशेषतः दही पासून काढून टाकले जाते. परिणामी उत्पादित केलेली दही देखील भारतातील पनीर किंवा कॉटेज चीज म्हणून ओळखली जाते.वरवर दिलेल्या दहीवर भारतीय दही सह गोंधळ आहे, स्थानिक पातळीवर दही म्हणून ओळखले जाते. हे उपरोक्त उल्लेख केलेल्या दहीच्या व्याख्येपेक्षा वेगळे आहे. येथे, दूध मध्ये दही च्या स्टार्च संस्कृती एक चमचा मिश्रण करून नैसर्गिकरित्या फसफसणे द्रव दूध परवानगी आहे. नंतर सेट होईपर्यंत दूध नंतर काही तासांसाठी बाजूला ठेवले जाते. थोडक्यात, हे लगेचच उबदार हवामानात केले जाते आणि थंड हवामानात काही अधिक वेळ घेऊ शकते. जर तुम्ही उबदार आणि सनी वातावरणामध्ये राहिलात तर, हे सुनिश्चित करा की आपण दही थोड्या काळासाठी न ठेवता, कारण ते खोड काढू शकते. हे खूपच दहीचे घरगुती बनलेले आहे. खरेतर, भारतात, दही / दही आणि दही दोन्ही शब्द एकमेकांशी अखंडपणे वापरले जातात. तथापि, दही च्या या आवृत्तीमध्ये दहीपेक्षा वेगळे थोडे मद्य आहे. तसेच, दही या आवृत्तीमध्ये अधिक पोत आहेत आणि स्टोअरमध्ये उपलब्ध सामान्य दहीपेक्षा जास्त टँझियरची चव येते. आणखी एक फरक असा की दाप वेगवेगळया माळक्यांपासून बनवू शकतो, तर दही म्हैस दुधपासून बनतात.
1 दही दूध मध्ये लैक्टोबॅसिलस bulgaricus आणि Streptococcus thermophilus च्या लाइव्ह संस्कृती ओळख एक ओवरनंतर उत्पादन आहे. दुसरीकडे, यूएस, यूके आणि युरोपमध्ये, दही म्हणजे लिंबाचा रस यासारख्या अम्लीय खाद्यपदार्थांमध्ये दुधाद्वारे दूध घालणे.
2 एखादा स्टोअरमध्ये फ्लेवड केलेला युजेर्स शोधू शकतो पण दही सामान्यतः फ्लेवडर्स नसतात.
3 भारतात, दही आणि दही एकमेकांना बदलले जातात. तथापि, दहीची ही आवृत्ती दहीच्या स्टार्टर संस्कृतीचे वापर करून दुधाला नैसर्गिकरित्या फेकून देऊन घरांमध्ये बनविण्यात येते. तसेच, दही म्हैस दूध पासून तयार केले जातात तर दही विविध प्रकारच्या दुधापासून बनवता येतात. <
