अॅसिटिक ऍसिड आणि व्हिनेगर दरम्यान फरक

अॅसिटिक ऍसिड वि विनेगर ऍसिटिक ऍसिड कार्बिक अॅसिड म्हणून ओळखल्या जाणार्या सेंद्रीय संयुगेच्या कुटुंबाशी संबंधित आहे. त्यांच्याकडे कार्यरत गट आहे -COOH. या गटाला कार्बोक्झिल गट असे म्हणतात. खालील प्रमाणे कार्बोक्जिलिक ऍसिडचे एक सामान्य सूत्र आहे.

कार्बोक्जिलिक ऍसिड सर्वात सोपा प्रकारात, आर ग्रुप एच शी बरोबरी करतो. या कार्बॉक्सिलिक ऍसिडला फॉर्मिक ऍसिड असे म्हणतात. ऑक्सिक ऍसिड असूनही, इतर आर प्रकारचे कार्बोक्झिलिक ऍसिडचे इतर प्रकार आहेत. आर गट सरळ कार्बन साखळी, दुमडलेले चैन, सुगंधी गट, इत्यादी असू शकते. एसेटीक ऍसिड, हेक्झानिक ऍसिड, बेंझोइक ऍसिड, कार्बोक्जिलिक ऍसिडस्साठी काही उदाहरणे आहेत.

अॅसिटिक ऍसिड अॅसिटिक ऍसिड कार्बोक्झीलिक ऍसिड आहे जिथे वरील रचनाचा आर गट -एच

3

आहे. IUPAC नामांकन मध्ये, कार्बोक्जिलिक ऍसिडचे नामकरण अंतिम - ए ए आणि एसिडमधील सर्वात लांब शृंखलाशी संबंधित अॅल्कॅनच्या -ओक अम्ल _{जोडून फाईल ड्रॉप करुन केले जाते. नेहमी कार्बोक्झेल कार्बन 1 नंबर दिला जातो. यानुसार, एसिटिक ऍसिडचे IUPAC नाव एटोनिक ऍसिड आहे. त्यामुळे अॅसिटिक ऍसिड त्याचे सामान्य नाव आहे.}

नाव असे म्हणतात की ते आम्लासारखे आहे, तर ते एक उपाय मध्ये हायड्रोजन आयन दान करू शकतात. हे एक मोनोप्रोटिक अॅसिड आहे. हे आंबट चव आणि वैशिष्ट्यपूर्ण गंध सह रंगहीन द्रव आहे. अॅसिटिक अॅसिड हा ध्रुवीय अणू आहे. -ओएच ग्रुपमुळे ते एकमेकांशी आणि पाण्याबरोबर मजबूत हायड्रोजन बंध तयार करू शकतात. परिणामी, अॅसिटिक ऍसिडमध्ये उष्णतेचा उकळण्याची बिंदू आहे जो 119 ° C आहे. अॅसिटिक ऍसिड सहजपणे पाण्यात विरघळते. कार्बोक्झीलिक ऍसिड असल्यामुळे ते कार्बोक्जिलिक ऍसिडच्या सर्व प्रतिक्रियांतून येतात. ते अम्लीय असल्याने, ते NaOH आणि NaHCO 3 विरघळणारे सोडियम लवण तयार करण्यासाठी उपाय म्हणून सहजपणे प्रतिक्रिया देतात. अॅसिटिक ऍसिड कमकुवत अम्लीय आहे आणि जलिखीत माध्यमात त्याच्या संयुग्ण बेस (एसीेटेट आयन) समतोलतेमध्ये आहे. अॅसिटिक एसिड हे व्हिनेगरमधील मुख्य घटक आहे, जे अन्न प्रक्रिया मध्ये वापरले जाते. तो दिवाळखोर प्रणाली तयार करण्यासाठी एक ध्रुवीय दिवाळखोर नसलेला म्हणून वापरले जाते. हे संयुगे संयोग करण्यासाठी रासायनिक अभिकर्मक म्हणून देखील वापरले जाते. उदाहरणार्थ, एखादा एस्टर तयार करण्यासाठी त्याचा वापर केला जातो. --3 -> अॅसिटिक ऍसिड नैसर्गिकरित्या साखर substrates वापरून anaerobic फसफसण्याची क्रिया करून एकत्रित आहे. हे अनऍरोबिक जीवाणू द्वारे केले जाते. कृत्रिमरित्या तयार होणारे अॅसिटिक ऍसिडची मुख्य पद्धत म्हणजे मेथनॉल कार्बनीलेशन पद्धत.

सिरका

हा द्रव आहे ज्यामध्ये आंबट ऍसिड आणि पाणी असते. सूक्ष्म जीवांनी कार्बोहायड्रेटची निर्मिती करून व्हिनेगर तयार केले आहे. व्हिनेगर निर्मितीसाठी थरांचे विविध प्रकार घेतले जाऊ शकतात माल्ट, नारळ, तांदूळ, पाम, ऊस, बीयर, वाइन, सफरचंद सायडर यापैकी काही आहेत. नैसर्गिक सिरका हळूहळू प्रक्रियेद्वारे तयार होते, ज्यामध्ये आठवडे किंवा महिने लागू शकतात, परंतु आजच्या बाजारात कृत्रिम व्हिनेगर देखील आहेत.व्यावसायिक कारणांसाठी, आंबायला ठेवा प्रक्रिया वेगवान केली जाऊ शकते. व्हिनेगर हे बर्याच हेतूसाठी वापरले जाते सामान्यतः त्याचा वापर अन्न तयार करण्यासाठी केला जातो. हे एक herbicide म्हणून वापरले जाऊ शकते आणखी व्हिनेगर हे वैद्यकीय हेतूसाठी वापरले जातात जसे आहार आणि मधुमेह नियंत्रण, रोगप्रतिबंधक द्रव्य एजंट म्हणून, इ. _{एसिटिक ऍसिड आणि व्हिनेगर} मध्ये फरक काय आहे?

• व्हिनेगरमध्ये ऍसेटिक ऍसिड आणि पाणी असते.

• म्हणूनच व्हिनेगरमध्ये काही प्रमाणात आंबट ऍसिड आढळते.

• अॅसिटिक अॅसिड शिवाय, नैसर्गिक सिरकामध्ये लिंबाच्या ऍसिड, टारेटिक एसिड इ. सारख्या इतर संयुगे असू शकतात.