अॅमेलोझ आणि अमाइलोपेक्टिन दरम्यान फरक

अमिलोझ वि एमिलोपेक्टिन स्टार्च एक कार्बोहायड्रेट आहे ज्यास पॉलिसेकेराइड म्हणून वर्गीकृत केले जाते. जेव्हा दहा किंवा त्यापेक्षा जास्त संख्या मोनोकॅसिरिड बायोगॅसमध्ये सामील होतात, तेव्हा त्यांना पॉलीसेकेराइड असे म्हणतात. पॉलिसेकेराइड पॉलिमर आहेत आणि म्हणूनच, 10000 पेक्षा जास्त असा एक मोठा आण्विक वजन आहे. मोनोसॅकराइड हे पॉलिमरचे मोनोमर आहे. एकाच मोनोसेकेराइडमधून बनविले जाणारे पॉलीसेकेराइड असू शकते आणि त्यास होपोोपॉलासेकेराइड म्हणून ओळखले जाते. हे मोमोसेराइडच्या प्रकारावर आधारित देखील वर्गीकृत केले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, जर मोनोसेकेराइड ग्लुकोज आहे, तर मोनोमेरिक युनिटला ग्लूकॉन म्हणतात. स्टार्च ही एक ग्लुकॉन आहे. ग्लुकोजच्या रेणू एकमेकांशी जोडलेल्या मार्गानुसार, स्टार्चमध्ये पुष्कळ फांदया आणि निर्जल भाग असतात. मोठ्या प्रमाणावर स्टार्च अमाय आणि अमिलपेक्टिन बनलेले असे म्हटले जाते जे ग्लुकोजच्या मोठ्या चेन आहेत.

ऍमालोज

हा स्टार्चचा एक भाग आहे आणि तो पोलीसेकेराइड आहे. एम-एलोज नावाची रेखीय रचना तयार करण्यासाठी डी-ग्लुकोज परमाणु एकमेकांशी जोडलेले असतात. मोठ्या प्रमाणात ग्लुकोज परमाणु एक आम्लॉज रेणू बनविण्यात सहभाग घेऊ शकतात. ही संख्या 300 ते अनेक हजार पर्यंत असू शकते. जेव्हा डी-ग्लुकोज परमाणु चक्रीय स्वरूपात असतात तेव्हा संख्या 1 कार्बन अणू एका ग्लुकोजच्या अणूच्या कार्बन अणूच्या 4

व्या सह ग्लायकोसीडिक बॉड तयार करतो. याला α-1, 4-ग्लिसोसीडिक बॉण्ड म्हणतात. ह्या लिंकेज ऐिलोझमुळे एक रेखीय रचना प्राप्त झाली आहे. तीन प्रकारचे आम्लोज असू शकतात. एक एक disordered बेढब फॉर्म आहे, आणि दोन इतर वेदनाकारक फॉर्म आहेत. एक आम्लोजी चेन दुसर्या अॅमाइलोज चेन किंवा अन्य हायड्रोफोबिक परमाणु किंवा आइइलोपेक्टिन, फॅटी ऍसिड, सुगंधी संयुग इत्यादिशी बांधणी करू शकतात. जेव्हा फक्त आंबाचे प्रमाण एखाद्या संरचनेत असते तेव्हा ते कसकर पॅक केले जाते कारण त्यांच्याजवळ शाखा नसतात. त्यामुळे संरचनेची कडकपणा जास्त आहे.

अमिलॉझ स्टार्चची संरचना 20-30% करते. Amylose पाण्यात अघुलनशील आहे. Amylose देखील स्टार्च च्या insolubility कारण आहे. हे amylopectin च्या crystallinity कमी. वनस्पतींमध्ये, अमोलेय ऊर्जा साठवण म्हणून काम करत आहे. जेव्हा माईचे प्रमाण कमी कार्बोहायड्रेट स्वरूपात माल्टोस म्हणून कमी होते, तेव्हा ते ऊर्जेचा स्त्रोत म्हणून वापरले जाऊ शकते. स्टार्चसाठी आयोडीन चाचण्या करताना, आयोडिन अणू आम्लोजच्या वेचनेच्या संरचनेत फिट आहेत, म्हणून गडद जांभळा / निळा रंग द्या.

अमाइलपेक्टिन

अमाइलपेक्टिन हा एक अत्यंत बांबुदयुक्त पॉलिसेकेराइड आहे जो स्टार्चचा देखील एक भाग आहे. स्टार्चमध्ये 70-80 टक्के अमाइलपेक्टिनचा समावेश असतो. अॅमायॉइस प्रमाणे, α-1, 4-ग्लिसोसिडिक बॉन्डसह काही ग्लुकोज अणू जोडतात ज्यामध्ये amylopectin ची एक रेखीय रचना तयार होते. तथापि, काही पॉइंट्स α-1, 6-ग्लायकोसीडिक बॉण्ड्सवर देखील तयार होतात.हे मुद्दे शासकीय गुण म्हणून ओळखले जातात. प्रत्येक 24 ते 30 ग्लुकोजच्या युनिट्सवर शाखा होत आहे. 2, 000 ते 200, 000 ग्लुकोज युनिट्स एका अमिलोपेक्टिन अणूच्या निर्मितीमध्ये सहभागी होत आहेत. यामुळे, अमाइलपेक्टिनची काटेरी झुणे कमी होते आणि ती पाण्यात विरघळली जाते. Amylopectin enzymes वापरून सहजपणे degraded जाऊ शकते हे एक वनस्पती उर्जा संचयन परमाणू आणि ऊर्जा देखील आहे.

Amylose आणि Amylopectin

मध्ये फरक काय आहे? • अमाइलपेक्टिन हा एक पुष्कळ फांदया पोलीसेकेराइड आहे आणि आम्लॉज रेखीय पोलीसेकेराइड आहे. • फक्त α-1, 4-ग्लिसोसिडिक बॉण्ड्स आम्लॉज तयार करण्यामध्ये सहभागी होत आहेत, परंतु दोन्ही α-1, 4-ग्लिसोसीडिक बॉण्ड्स आणि α-1, 6-ग्लिसोसिडिक बॉन्ड आइइलपेक्टिनमध्ये आहेत

• ऍमिऑलॉईज amylopectin पेक्षा ताठ आहे. • ऍमिऑलॉईस अमोनॅप्क्टिनपेक्षा कमी प्रमाणात पचणे • ऍमेलोपेटिन पाण्यात विरघळणारे आहे तर अमाउलोज नाही. स्टार्चमध्ये, 20-30% संरचना अमायोसमधून बनते, तर 70-80% अमोलेप्केक्टिनपासून बनते. शिफारस गरज आणि ड्राइव्ह दरम्यान फरक: गरज Vs ड्राइव्ह दोन्हीमध्ये फरक नाही: नही विरुद्ध नाही गरज आणि गरजांमधील फरक: गरज आणि आवश्यकता दरम्यानची गरज