अॅमेलोझ आणि सेल्युलोज दरम्यान फरक
ऍमालेझ वि सेल्यूलोज स्टार्च एक कार्बोहायड्रेट आहे ज्यास पॉलिसेकेराइड म्हणून वर्गीकृत केले जाते. जेव्हा मोनोसॅकराइडची दहा किंवा जास्त संख्या ग्लायकोसीडिक बाँडस जोडतात तेव्हा त्यास पॉलिसेकेराइड असे म्हणतात. पॉलिसेकेराइड पॉलिमर आहेत आणि म्हणूनच, 10000 पेक्षा जास्त असा एक मोठा आण्विक वजन आहे. मोनोसॅकराइड हे पॉलिमरचे मोनोमर आहे. एकाच मोनोसेकेराइडमधून बनविले जाणारे पॉलीसेकेराइड असू शकते आणि त्यास होपोोपॉलासेकेराइड म्हणून ओळखले जाते. हे मोमोसेराइडच्या प्रकारावर आधारित देखील वर्गीकृत केले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, जर मोनोसेकेराइड ग्लुकोज आहे, तर मोनोमेरिक युनिटला ग्लूकॉन म्हणतात. स्टार्च आणि सेल्युलोज असे ग्लुकन्स आहेत.
ऍमालोजहा स्टार्चचा एक भाग आहे आणि तो पोलीसेकेराइड आहे. एम-एलोज नावाची रेखीय रचना तयार करण्यासाठी डी-ग्लुकोज परमाणु एकमेकांशी जोडलेले असतात. मोठ्या प्रमाणात ग्लुकोज परमाणु एक आम्लॉज रेणू बनविण्यात सहभाग घेऊ शकतात. ही संख्या 300 ते अनेक हजार पर्यंत असू शकते. जेव्हा डी-ग्लुकोज परमाणु चक्रीय स्वरूपात असतात तेव्हा संख्या 1 कार्बन अणू एका ग्लुकोजच्या अणूच्या कार्बन अणूच्या 4
व्या सह ग्लायकोसीडिक बॉड तयार करतो. याला α-1, 4-ग्लिसोसीडिक बॉण्ड म्हणतात. ह्या लिंकेज ऐिलोझमुळे एक रेखीय रचना प्राप्त झाली आहे.
अमिलोझ पाण्यात अघुलनशील आहे. अमिलोझ हे स्टार्चच्या अघुलनशीलतेचे कारण देखील आहे हे amylopectin च्या crystallinity कमी. वनस्पतींमध्ये, अमोलेय ऊर्जा साठवण म्हणून काम करत आहे. जेव्हा माईचे प्रमाण कमी कार्बोहायड्रेट स्वरूपात माल्टोस म्हणून कमी होते, तेव्हा ते ऊर्जेचा स्त्रोत म्हणून वापरले जाऊ शकते. स्टार्चसाठी आयोडीन चाचण्या करताना, आयोडिन अणू आम्लोजच्या वेचनेच्या संरचनेत फिट आहेत, म्हणून गडद जांभळा / निळा रंग द्या.
सेल्युलोज सेल्युलोज एक पॉलीसेकेराइड आहे जो ग्लुकोजच्या बाहेर बनतो. सेल्युलोज तयार करताना 3000 ग्लूकोज अणू किंवा त्यापेक्षा अधिक एकत्र येऊ शकतात. अन्य पॉलीसेकेराइड सारखे नाही, सेल्युलोजमध्ये ग्लुकोज युनिट्स β (1 → 4) ग्लायकोसीडिक बॉण्ड्सद्वारे एकत्र बांधलेले असतात. सेल्युलोज शाखा नाही आणि तो एक सरळ श्रृंखला पॉलिमर आहे. तथापि, रेणू दरम्यान हायड्रोजन बंधांमुळे ते फारच तंतू बनवू शकतात.इतर अनेक पॉलीसेकेराइड प्रमाणे, सेल्यूलोज पाण्यामध्ये अद्राव्य आहे. सेल्युलोज हिरव्या वनस्पतींच्या सेलच्या भिंतींमध्ये आणि एकपेशीय वनस्पतींमध्ये मुबलक आहे.हे वनस्पती पेशी करण्यासाठी ताकद आणि कडकपणा देते ही सेल भिंत कोणत्याही पदार्थ प्रवेश आहे; म्हणूनच, सेलच्या आत आणि बाहेर जाणा-या सामुग्रीचा वापर करण्यास अनुमती द्या. हा पृथ्वीवरील सर्वात सामान्य कार्बोहायड्रेट आहे. सेल्युलोजचा वापर कागद आणि अन्य उपयोगी डेरिव्हेटिव्ह बनविण्यासाठी केला जातो. हे आणखी जैवइंधन निर्मितीसाठी वापरले जाते.
Amylose आणि Cellulose
मध्ये कोणता फरक आहे?
• अॅमाऑलॉजमध्ये α-1, 4-ग्लिसोसीडिक बॉन्ड्स आहेत, तर सेल्युलोजमध्ये β (1 → 4) ग्लिसोसिडिक बॉन्ड्स आहेत. • मनुष्य सर्वत्र पिकवल्यासारखे बनू शकतो परंतु सेल्युलोज नाही.
