काळा आणि हिरव्या जैतून दरम्यान फरक
जैव त्यांच्या पौष्टिक व औषधी गुणांकरता शतकानुशतके ज्ञात आहेत. दक्षिण / उष्णकटिबंधीय आशिया, आफ्रिकेतील काही भाग आणि भूमध्यसागरीय देशांमध्ये भरपूर प्रमाणात जैविक पीक घेतले जाते.
काळ्या आणि हिरव्या जैतुनांमध्ये फारसा फरक नाही, पण त्यांच्यात एक प्रकारचा उबदारपणा आहे. ग्रीन ऑलिव्ह कच्च्या असतात, तर काळे जैतु म्हणजे पिकलेले असतात. हिरव्या जैतुनाच्या पिकाने चांगले होण्याआधी उचलले जाते, आणि जेव्हा ते योग्य होतात तेव्हाच काळ्या जैतुनाचे निवडले जाते.
आणखी फरक म्हणजे हिरव्या जैतुनाच्या कातड्यातून उकळण्यापूर्वी लई-सोल्युशनमध्ये भिजवावे लागते. काळ्या जैतुका, दुसरीकडे, भिजवून ठेवण्याची आवश्यकता नाही असेही म्हटले जाते की हिरव्या जैतुनाच्या जैतुनाच्या तुलनेत अधिक तेल असते.
पोत मध्ये थोडासा फरक आहे, दोन दरम्यान. हिरव्या जैतुनाच्या काळ्या जैतुनाच्या तुलनेत एक मजबूत पोत आहे. हिरवे जैतुना कुठे ओलसर असतात, काळे जैतुदे कोरलेले असतात. हिरव्या जैतुनाच्या विपरीत, काळ्या जैतुनाचे चिकट रूप आहे
त्यांच्या मेनूमध्ये हिरव्या किंवा काळ्या जैतुनाच्या वापरण्याबद्दल शेफची विविध पसंती आहेत. बहुतेक शेफ हिरव्या जैतुनाच्या चटणीचा वापर करतात किंवा 'कडू' स्वाद देतात. बहुतेक वेळा हिरव्या जैतून शिजलेले नाहीत. याउलट, काळे जैतुनाचे बेक आणि शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये वापरले जातात आणि मुख्यत्वे मांस, भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर), पिझ्झा आणि कॅल्जेन्समध्ये वापरतात.
चव आणि चव घालण्यासाठी ग्रीन ऑलिव्ह केपर्स, अँचाव्हिस, बदाम आणि मिरपूड घालून चोंदलेले आहेत. ब्लॅक जैतून सामान्यतः भरलेले नाहीत.
त्यांच्या पोषणविषयक पैलूंशी तुलना करताना हिरव्या जैतुनाच्या आणि काळ्या जैतुनाच्यात फारसा फरक नाही.
सारांश
- हिरव्या जैतुना कच्च्या असतात आणि काळे जैतुदे पिकतात.
- खार्या पाण्याने भरलेल्या हिरव्या जैतुनाचे लिव्ह-सोल्युशनमध्ये भिजवावे. काळी जैतुरा भिजण्याची गरज नाही.
- हिरव्या जैतुनाच्या काळ्या जैतुनाच्या तुलनेत अधिक तेल असते
- काळ्या जैतुनाच्या तुलनेत हिरव्या जैतुनाच्या मजबूत कंद आहेत.
- जेथे हिरव्या जैतून ओलसर असतात, काळे जैतुदे कोरलेले असतात.
- हिरव्या जैतुनाच्या विपरीत, काळ्या जैतुनाची एक चिकट संप
- चव आणि चव घालण्यासाठी ग्रीन ऑलिव्ह केपर्स, अँचाव्हिस, बदाम आणि मिरपूड घालून चोंदलेले आहेत. तथापि, काळ्या जैतुना सहसा चोंदलेले नाहीत. <
