शॉर्टनिंग आणि बटर दरम्यान फरक
केवळ विशिष्ठ चरबी सामग्री बिंदूपासून, शॉर्टनिंग आणि बटर यांच्यातील फरक लक्षणीय आहे तुलनेने साधारणतः बेकिंग संदर्भात असल्याने, आपल्याला नक्कीच समजून घ्यावे लागेल की चरबीची सामग्री कशा प्रकारे पिळेल, आणि एक चवदार पदार्थाचे समग्र चव आणि हवा सामग्रीवर परिणाम होईल.
शॉर्टलाइन हे 100% चरबीचे एक रूप आहे. बटरची उच्च चरबी सामग्री असते, पण ते दुग्धजन्य पदार्थ देखील आहे, याचा अर्थ असा की तो दूध कणांसह तसेच लहान पाण्यापेक्षा महत्त्वाचा असतो. या पदार्थांसह बेकिंग करतांना, आपण आपले तयार झालेले उत्पादन तयार करताना पुढच्या पायरीवर साहित्य घेण्याच्या प्रक्रियेत, उष्णतेसह प्रत्येक मिश्रण कसे करावे यावर लक्ष ठेवणे आवश्यक आहे. दुध आणि पाण्याच्या सामुग्रीमुळे मासे कमीतकमी करण्यापेक्षा गर्मीच्या वेगाने पिळण्याची जलद गती असेल. तयार केल्या जाणार्या उत्पादनांमध्ये कमी प्रमाणात लवचिकता राखता येते.
शॉर्टक्टिंगसह बनवलेले उत्पादने खूप आळशी असतात. दुग्ध व्यवसायामध्ये दुग्धव्यवसाय करता येत नाही कारण दुग्धजन्य ऍलर्जी असलेल्या लोकांसाठी बेकिंग करतांना ते कमी पडते. उकडण्याची आवश्यकता असलेल्या बेकिंग उत्पादनांसाठी मिश्रण प्रक्रियेदरम्यान पिठात अडकलेल्या हवेला शॉर्टिंग राखण्याची अधिक शक्यता असते.
बटरसुद्धा एक वेगळा चव तयार करतो. जे चव चांगले आहे हे निर्धारित करणे शक्य नाही, तरी लोणी हे अधिक सुगंधी आणि मिठाच्या फ्लेवर्ससाठी पर्याय असते, तर साधारणपणे अतिरिक्त फ्लेवरिंगची कमतरता कमी करण्यासाठी वापरले जाते.
चरबी, दुधा आणि पाणी सामग्री समस्या असूनही, शॉर्टिंग कॉल की पाककृती सहसा लोणी सह बदलले जाऊ शकते. तथापि, लोणीसाठी मागविले जाणारे पाककृती साधारणपणे शॉर्टनिंगसह स्विच करता येत नाहीत कारण चरबी, दूध आणि पाण्याची सामग्री आधीपासूनच भाजीपाला पूर्ण करतेवेळी समीकरणांमध्ये लिहिली जाते आणि अंतिम उत्पादनाचा एक आवश्यक भाग असू शकतो.
शॉर्टनिंगच्या विपरीत, लोणीचा उपयोग स्वयंपाकघर मध्ये मोठ्या प्रमाणात निवडीसाठी केला जाऊ शकतो. आपण sautÃÆ'à ¢ एक € एक ® साठी बटर वापरू शकता, तसेच बटाटे आणि चिकन सारख्या गोष्टी नमी जोडून म्हणून सहसा स्वयंपाकासाठी फ्लेवरिंग पर्याय म्हणून कमी करणे वापरले जात नाही परंतु बेकिंग प्रकल्पासाठी आधार म्हणून ते अधिक वापरले जाते.
सारांश:
1 शॉर्टनिंग 100% चरबी आहे.
2 लोणीमध्ये अतिरिक्त दूध आणि पाण्याचे कण असतात आणि ते सर्व चरबी नसते.
3 मऊ उष्णतेच्या खाली अधिक वेगाने पिळतो.
4 पिले तेव्हा बटर पाले तेवढे पसरते.
5 कमी करणे उच्च लवचिकता राखून ठेवते आणि हवा टिकवून ठेवते, परिणामी उच्च वाढ होते. < 6 शॉर्टिंग उत्पादने नरम आहेत. < 7 बटरचा उपयोग चव साठी केला जातो.
8 शॉर्टलाइनचा वापर एक निर्दोष पाया म्हणून केला जातो. < 9 लोणच्यासाठी शॉर्टिंगची देवाणघेवाण केली जाऊ शकते.
10. बटर सामान्यतः शॉर्टनिंगसाठी बदलू शकत नाही.< 11 मसाल्याचा फक्त पाककलापर्यत स्वयंपाकघरात उपयोग होतो. <
