सुक्रोज आणि लॅक्टोस दरम्यान फरक
सुक्रोज वि लैक्टोज सुक्रोज आणि लेक्टोज कार्बोहाइड्रेट्स म्हणून वर्गीकृत केले आहेत. कार्बोहायड्रेट म्हणजे संयुगे एक गट आहे ज्यास "पॉलीहॅड्रॉक्सी एल्डिहाइड आणि केटोन किंवा पॉलीहॅड्रोक्सी अॅल्डिहाइड आणि केटोन्स मिळवण्यासाठी हायड्रोलाझ असे पदार्थ म्हणतात. "कार्बोहायड्रेट हे पृथ्वीवरील सर्वात अधिक प्रमाणात कार्बिक रेणू आहेत. ते जिवंत प्राण्यांकरिता रासायनिक ऊर्जाचा स्रोत आहेत. एवढेच नाही तर ते ऊतकांचे महत्त्वाचे घटक म्हणून काम करतात. कार्बोहायड्रेट पुन्हा मोनोसेकिरिड, डिसाकार्डाइड आणि पॉलीसेकेराइड म्हणून तीन प्रकारांत वर्गीकृत केले जाऊ शकते. मोनाक्केराइड हे सर्वात सोपा कार्बोहायड्रेट प्रकार आहेत. ग्लुकोज, गॅलेक्टोज आणि फ्राटोज हे मोनोसेकेराइड आहेत. डिसाकार्डाइड दोन मोनोसेकिरिड रेणुंचे एकत्र करून तयार होतात. हे एक संक्षेपण प्रतिक्रिया आहे जेथे एक पाणी रेणू दूर केला जातो. डिस्कराइडससाठी सुक्रोज, लॅक्टोज आणि माल्टोझ हे काही उदाहरणे आहेत. डिसाकार्डाइड आणि मोनोसेक्रायडस् दोघे चव मधुर आहेत. ते पाण्यात विरघळतात. दोन्ही साखर कमी करत आहेत (सूरोझ सोडून) जेव्हा दोनपेक्षा जास्त मोनोसेकिरिड परमाणु सामील होतात तेव्हा ते ऑलिगोसेकेरिया बनवतात आणि जर त्यांच्याकडे एक मोठा आण्विक वजन (10000 पेक्षा जास्त) असेल तर त्यास पॉलिसेकेराइड म्हणून ओळखले जाते.
सुक्रूस सुक्रोज एक डिसाकार्डाइड आहे. हे ग्लायकोसीडिक बॉण्डच्या माध्यमाने ग्लुकोज (अल्मोस शर्करा) आणि फ्रुक्टोज (केटोझ साखर) परमाणुंची बनलेली आहे. या अभिक्रिया दरम्यान, दोन रेणूंचे एक पाणी अणू नष्ट होते. जेव्हा गरज असेल तेव्हा सुक्रोबला प्रारंभिक रेणूमध्ये पुन्हा हायड्रॉलायझ केले जाऊ शकते. सुक्रुझमध्ये खालील रचना आहे.हा एक डिसाइकेराइड आहे जो वनस्पतींमध्ये सामान्यतः आढळतो. पानांच्या प्रकाशसंश्लेषणातून तयार होणारे ग्लुकोज, वनस्पतींच्या अन्य वाढणार्या व साठवणीच्या भागांना वितरित केले पाहिजे. आणि साखर वाहतूकीचा प्रकार आहे. म्हणूनच, वनस्पतींमध्ये, वितरणासाठी ग्लुकोज सूरीमध्ये रूपांतरित होतो. आम्ही रोजच्या आयुष्यात सुक्रोजेशी परिचित आहोत, कारण आपण ते टेबल साखर म्हणून वापरत आहोत. औद्योगिकरीत्या साखर ऊस आणि बीटचा वापर टेबल साखर निर्मितीसाठी केला जातो. सुक्रोक एक पांढरा स्फटिकासारखे घन आहे. त्याचे एक गोड चव आहे, आणि ते पाणी सहजगत्या विद्रव्य आहे.
लॅक्टोज लॅक्टीझ हे ग्लायकोसीडिक बाँडमार्गे मोनोसॅक्राइड, ग्लुकोज आणि गॅलेक्टोज मध्ये सामील होण्यापासून बनविलेले डिएसेकेराइड आहे. त्यात खालील संरचना आहे.
हे दुग्ध्यात आढळणारे डिसाकार्फेड आहे. व्यक्ती आणि प्रजाती यांच्यावर अवलंबून, दुधातील दुग्धशर्कराची मात्रा बदलते. अर्भकामध्ये दूधमध्ये लैक्टोज पचवण्याकरता लॅन्टेझ नावाचे सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे रोग आहेत. म्हणूनच पाचक प्रणालीत पुन्हा ग्लुकोज आणि दुग्धशाळेत तोडले जातात आणि हे साध्या शर्करा शरीरात मिसळून जातात. लैक्टोजची पचनशक्ती कमी होण्याची असमर्थता ही रोगाची स्थिती आहे.डेअरी उत्पादने तयार करण्यासाठी लैक्टोज महत्वाचा आहे. दही, चीज आणि दुधापासून तयार केलेले माद्यांचे उत्पादन करताना नैसर्गिकरित्या, दुग्धशूल महत्वाचे आहे.सुक्रोज आणि लैक्टोज यांच्यात काय फरक आहे?
• सुक्रोकस एका ग्लुकोज आणि फ्रायकोझ रेणूमधून तयार केला जातो. ग्लुकोज आणि गॅलाकोटिस रेणूमधून लैक्टोज तयार केला जातो.
• सुक्रोक हा फळा व भाजीपाला साखरेचा भरपूर साखर आहे, तर दुग्धात दुग्धजन्य पदार्थ भरपूर प्रमाणात आहे. • लैक्टोज एक कमी करणारे साखर आहे, तर सुक्रोज नाही.
