व्हाईट व्हिनेगर आणि ऍपल सायडर व्हिनेगर दरम्यान फरक

व्हाईट सिरका वि अॅपल सायडर सिरका

व्हिनेगर एक मुख्य पाककला आणि घरगुती आयटम आहे. किती अनपेक्षित आहेत, तथापि, असे आहे की तेथे व्हिनेगरचे अनेक प्रकार आहेत भौगोलिक स्थाने आणि विशिष्ट घटक हे विकसित होणारे व्हिनेगरचे प्रकार निर्धारित करतात.

वर नमूद केल्याप्रमाणे, अनेक प्रकारचे व्हिनेगर असतात माल्ट व्हिनेगर, जे अनाज केले आहे (सर्वात सामान्यतः बार्ली), इंग्रजीमधून मूळ नारळ व्हिनेगर आशियामध्ये सामान्य आहे आणि नारळ रस फेरबदल प्रक्रियेद्वारे तयार केला जातो. आंबलेल्या ऊसपासून बनवलेला केन सिरका, हा फिलीपिन्समध्ये लोकप्रिय आहे. बर्याच इतर आहेत, परंतु सर्वात जास्त प्रमाणात ज्ञात असलेल्या पांढरी सिरका आहेत, मुख्यत्वे साफसफाईसाठी स्वयंपाक करण्यासाठी आणि ऍपल सायडर व्हिनेगरमध्ये वापरल्या जातात, ज्यामुळे अलीकडच्या काळात त्याची अष्टपैलुता आणि आरोग्य लाभांमुळे लोकप्रियता वाढली आहे.

विरहित वाइन वापरली जाणारी ही प्रक्रिया वापरली जाते व्हिनेगर तथापि, इथेनॉलची आंबायला ठेवा प्रक्रिया अधिक केंद्रित आहे, एसिटिक ऍसिड तयार करीत आहे. शब्द 'व्हिनेगर' फ्रेंच 'vin aigre' पासून आला, शब्दशः अर्थ 'आंबट वाइन' 'परंपरेने, व्हिनेगर हे कित्येक आठवडे किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ तयार होतात हे अॅसिटिक ऍसिड जीवाणू (उर्फ 'सिरकाची आई') यांच्या नैसर्गिक संवर्धनास प्रोत्साहन देते. आधुनिक पद्धतीमुळे जिवाणू संस्कृती आणि यंत्राच्या उपयोगामुळे वेगाने विकास होऊ शकतो ज्यामुळे ऑक्सिजनचे प्रमाण वाढते आणि परिणामी, आंबायला ठेवा. व्हाईट व्हिनेगर आणि सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर समान रीतीने तयार केले जातात, पण थोडा फरक सह.

व्हाईट व्हिनेगर हे खरोखर व्हिनेगर आहे हे इतर द्राक्षांचा वेल म्हणून समान अर्थ वापरून उत्पादित आहे, पण अनेकदा vinegars स्वत पासून साधित केलेली आहे लोकप्रिय पर्याय मल्त'चा व्हिनेगर आहे कारण त्याच्या स्वस्त किमतीमुळे इतर द्राक्षाच्या तुलनेत पांढऱ्या व्हिनेगर अत्यंत आंबट असतात. त्याच्या प्रकारची अन्यपेक्षा जास्त उच्च आंबटपणाच्या पातळीमुळे (उदाहरणार्थ, पाण्याशी निळसर माल्ट व्हिनेगर, उदाहरणार्थ, 5-8% आंबट ऍसिड सामग्रीची निर्मिती होते), पांढर्या सिरकाची अधिक काळजीपूर्वक वापरण्यासाठी वापरली जाते, तरीही ती औषधी म्हणून ओळखली जाते. तसेच बेकिंग साठी, pickling, आणि मांस उत्पादने तशीच वापर. आशियाई देशांमध्ये लोकप्रिय राइस व्हिनेगर, कदाचित केवळ शिजवलेले व्हाईट व्हिनेगर आहे जे साधारणतः स्वयंपाकमध्ये उपयोगात आणले जाते. व्हाईट व्हिनेगर हे खिडक्या, डाग साफ करण्यासाठी आणि अगदी उपकरण निर्जंतुक करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते; हे सहसा प्रयोगशाळेच्या सेटिंग्जमध्ये वापरले जाते.

ऍपल सायडर व्हिनेगर (सामान्यतः ACV म्हणून ओळखला जातो), दुसरीकडे, सफरचंद साइडरच्या आंबायला ठेवा प्रक्रियेद्वारे बनविले जाते. सर्व प्रकारचे व्हिनेगर बनविल्या प्रमाणेच सफरचंद सायडर व्हिनेगर प्रथम अल्कोहोलमध्ये आंबायला लागतात.पुढे, त्यावर त्याचे ऍसिटिक अॅसिड सामग्री वाढविण्यावर प्रक्रिया केली जाते, त्यामुळे ते व्हिनेगरमध्ये बंद करणे पांढरा व्हिनेगर आणि सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर दरम्यान आणखी एक फरक आहे की नंतरचे एक पिवळे-तपकिरी प्रकाश रंग आहे. हे सर्वसाधारणपणे वितरीत केले जाते आणि पेस्टर्च्युरायझेशनच्या माध्यमातून जात नसे. 'व्हिनेगरची आई' हे लक्षात ठेवा जे इतर प्रक्रिया केलेले व्हिनेगर वापरून तयार केले जाते? ऍपल सफरचंदाचा रस व्हिनेगर सहसा कंटेनर तळाशी 'व्हिनेगर च्या आई' अवशेष वितरीत केले जाते ऍपल सफरचंदाचा रस व्हिनेगर कारण व्हाइनॅगर्स च्या त्यापेक्षा वरिष्ठ मानले आरोग्य लाभ झाल्यामुळे आरोग्य लाजाळू मध्ये लोकप्रिय आहे पांढर्या व्हिनेगर आणि सफरचंद सिरबेरा व्हिनेगर या दोन्हीमध्ये औषधीचा संभाव्य उपयोग आढळतो, तर अनेकजण म्हणतात की सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर अधिक प्रभावी आहे, विशेषत: रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्याच्या आणि वजन कमी करण्याच्या काही भागात, काही त्वचेची स्थिती आणि एलर्जीचा उपाय म्हणून, तसेच बूस्ट रोगप्रतिकार प्रणाली. वाईट कोलेस्टेरॉल कमी करणे आणि रक्तदाब कमी करण्यावर सकारात्मक परिणाम होण्याचे मानले जाते.

सारांश: < 1 व्हाईट व्हिनेगर आणि ऍपल सायडर व्हिनेगर (एसीव्ही) एकाच प्रक्रियेद्वारे तयार केले जातात; आंबलेल्या इथेनॉलच्या ऊर्ध्वगामीतून, ज्यामुळे आंबट ऍसिड उत्पन्न होते, व्हिनेगरचे मुख्य घटक

2 व्हाईट व्हिनेगरमध्ये व्हिनेगर प्रकारांचा मोठ्या प्रमाणावर समावेश असतो कारण ती सामान्यतः शेंगर्समधून तयार होते; सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर सफरचंद साइडर पासून इथेनॉल च्या ऊर्धपातन उत्पादन आहे.

3 व्हाईट व्हिनेगर हे बर्याचवेळा साफ करणारे एजंट म्हणून वापरले जातात, तर सफरचंद सायडर व्हिनेगर हे आरोग्य फायदेसाठी लोकप्रिय आहे. <