जाम आणि साठवणांमध्ये फरक

सारखेच असतात ते नेहमीच असे असते की ठप्प आणि संरक्षित केलेले एकमेकांशी गोंधळून जातात.

हे खरे आहे की हे दोघे बहुतेक त्यांच्या वैशिष्ट्यां मध्ये खरंच समान आहेत, जसे की फळ तयार करण्यासाठी ते वापरतात, परंतु हे लक्षात येणं गरजेचं आहे की जाम संरक्षित करण्यासाठी समान नाही आणि काही महत्त्वपूर्ण फरक यात आहे दोन.

संरक्षित एक मोठी श्रेणी पहा ज्यामध्ये भरपूर इतर अन्नपदार्थ समाविष्ट आहेत या टर्ममध्ये जेली, जॅम, लोणची, मुरबाड, चटण्या तसेच इतर कॅन केलेला पदार्थांचा समावेश आहे. ऐवजी त्या अर्थाने बोलणे, ते वापरण्यात येण्याआधी बर्याच काळापासून जे खाद्य बनते ते कोणत्याही प्रकारचे खाद्यपदार्थ ठेवतात! जॅम हे एक प्रकारचे संरक्षण आहे जे सर्वात सुप्रसिद्ध आहे. त्यात एक अडाणी देखावा आहे आणि काही जण स्क्विशी कॉल करू शकतात. हे एकसारखे प्रसार आहे ज्यामध्ये मूळ फळ अखंड राहण्याची अपेक्षा केली जाते, कमीतकमी आंशिकपणे. हे कारण मूळ, ताजे फळांसारखे दिसते आहे आणि जर उत्तम प्रकारे तयार केले तर ते लक्षात येईल की मूळ फळांचा ठसा एक जाम मध्ये मिळेल. इतर खाद्यपदार्थांची माहिती ज्यास छत्री काळाच्या खाली ठेवली जाते, त्यांच्याकडे हे स्टोरेज द्रव्ये / सिरप असतात जे सहसा खूप स्पष्ट असतात आणि काहीवेळा लक्षात घ्या की फक्त कधी कधी, पेक्टिन सह सडले फळ टिकत नाही आणि स्वयंपाक केल्यानंतर अंतिम उत्पादन मोटा आणि टेंडर असावा.

साखर आणि फळांमधले पोटॅशियम एकत्र फळ एकत्र वापर जाम तयार समानता आहे, तसेच जेली म्हणून जतन आणि त्यामुळे जाम एक संरक्षण किंवा उलट कॉल नाही कारण आहे. एक अतिशय सोपा फरक म्हणजे दोन भिन्न पदार्थांत फळाचा उपयोग केला जातो. जेव्हा आम्ही जाम बोलतो तेव्हा वापरलेला फळाचा वापर फळांच्या लगदाच्या स्वरूपात असतो किंवा कधीकधी फळांना ठेचतो जे जेलीच्या तुलनेत कमी कडक आहे. दुसरीकडे, एक साखरेचा पाक मध्ये फळ भागांमध्ये स्वरूपात जतन सामान्यतः म्हणून वापरले फळ. काही प्रकरणांमध्ये, अत्यंत क्वचितच जरी, संपूर्ण फळ साठवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. म्हणून त्यांच्या चेहऱ्यातून दोन फरक करणे सोपे होऊ शकते; एक chunky पोत निश्चितपणे तो संरक्षित आहे आणि जाम नाही याचा अर्थ असा होईल.

आणखी एक फरक गारगोटीचा वापर होईल जवळजवळ सर्व जामांमध्ये फळांच्या आवरणाचा भाग असतो जो जामसाठी आवश्यक घटक मानला जातो. हे जतन करण्यासाठी म्हणून नाही; फळांमधील पेक्टोजनामक् द्रव्यापासून तयार होणारा पदार्थ च्या व्यतिरिक्त पर्यायी आहे आणि काही लोक ते न ठेवता पसंत पसंत. जाम मध्ये फळांमधील पेक्टोजनामक् द्रव्यापासून तयार होणारा पदार्थ वापर जास्तीत जास्त जाड आहे जे संरक्षित करण्यासाठी आवश्यक नाही म्हणून आधीच भागांमध्ये किंवा संपूर्ण फळ समावेश त्यामुळे जास्त जाड करणे आवश्यक नाही शिवाय, फळांमधले मऊ होईपर्यंत जाडांचे प्रमाण वाढते. हे कदाचित खरं खाणं आहे की ज्यात साठवलेली साठवणं कमीत कमी गुळगुळीत असतात आणि त्यामध्ये किमान 'जेल' असते, तिथे जाम चिकट आणि कमी दाबतात, तसेच शुद्ध फळे ठेवतात.तथापि, फळाचे बिया जाम मध्ये आढळून येतात, विशेषतया उडीसारख्या फळांमधुन

गुणांनुसार व्यक्त केलेले मतभेदांचे सारांश

1 शब्द जतन-एक छत्री पद जे जेली, जाम, मुरबाडे, चटनी इ. सारख्या खूप अन्नपदार्थांचा संदर्भ देते. बर्याच काळासाठी बर्याच काळासाठी साठवणूकीचा पुरवठा करण्याच्या पद्धतीने तयार केलेला अन्न पदार्थाचा संदर्भ देते; जॅम- एक प्रकारचा संरक्षित प्रकार < 2 जाम- एक अडाणी आच्छादन आहे आणि स्क्विशी आहे, एक एकरूप प्रसार ज्यामध्ये मूळ फळ कमीत कमी अंशतः स्थिर राहण्याची अपेक्षित आहे; मूळ फळाला एक समान स्वरूप आणि चव आहे; साठवण द्रव / सिरप, जे स्पष्ट आहेत, फळांमधे (फक्त कधीकधी) सह सुतळीत असते, फळ कायम राहते आणि स्वयंपाक केल्यानंतर अंतिम उत्पादन ढुंगण आणि निविदा

3 असावे फळांच्या लगदाच्या स्वरूपात जॅम-फळ किंवा कधीकधी जेलीच्या तुलनेत कमी कडकड घातली जाते; संरक्षित ठेवण्यात येणारे फळ सामान्यतः साखरेच्या फळांच्या स्वरूपात असते, कधीकधी संपूर्ण फळे < 4 वापरतात नेहमी वापरल्या जाम-फळ, साखर आणि फळांचा अर्क. नेहमी वापरता येण्यासारखी फळे आणि साखर वापरली जाते, क्वचितच वापरलेली पेक्टिन (जाडमधील पेक्टिन वापरले जाते जेणेकरून ते भाग किंवा संपूर्ण फळ म्हणून साठवले जात नाही)

5 जॅम-चिकट आणि जबरदस्तीने जास्त 'जीनल'