बेकरचा फ्लोर वि बना पीन फ्लोअर बेकरच्या फ्लोअर आणि मॅडी फ्लोर दरम्यान फरक
बेकरचा फ्लोर वि बनायम फ्लोर
फ्लोअर कदाचित पाककला जगात सर्व घटकांची सर्वात बहुमुखी आहे. केवळ अष्टपैलू नव्हे, तर जगात अस्तित्त्वात असलेल्या खाद्यपदार्थांच्या प्रकारातही हे एक अपरिवार्य आयटम आहे. पोत, हेतू, पौष्टिकतेचे मूल्य तसेच त्यात असलेल्या घटकांमधे असणारे बरेच प्रकारचे पीठ आहेत. बेकरचे पीठ आणि साध्या पीठ ह्या अशा दोन प्रकारचे पिठ आहेत जे आज साधारणतः जगात वापरले जाते.
बेकरचा पीठ काय आहे?
बेकरचा ओट कॅनेडियन ग्रेड आहे, गव्हाचे पीठ सर्व प्रकारच्या आहे जे मजबूत मैदा किंवा ब्रेड ऑट म्हणून ओळखले जाते. यामध्ये प्रथिने आणि ग्लूटेनचा उच्च प्रमाणात समावेश असतो जो यीस्ट-आधारित उत्पादनांसाठी आदर्श आहे. हे 20 किलोचे पॅक इतके मोठ्या प्रमाणामध्ये उपलब्ध आहे आणि ते त्याचे नाव प्राप्त करतात कारण हे एक प्रकारचे ओठ आहे जे बेकरांमध्ये लोकप्रिय आहे. बेकरचे पीठ प्रामुख्याने ब्रेड बेक करण्यासाठी वापरले जाते आणि एक हवाबंद मध्ये संग्रहित करणे आवश्यक आहे, ओलावा-पुरावा कंटेनर असे करण्यास अयशस्वी झाले तर तेलामध्ये ऑक्सिड व्हायला वास येईल आणि शोषून निघेल. कधीकधी बेकरचा पीठ कव्हरबॅक्सीक ऍसिडसह त्याचे आकार वाढविण्यास मदत करण्याच्या उद्देशाने कंडिशनिंग करते ज्यामुळे चांगले बोट चांगले बनते. तथापि, मैदा पिठात थोडी कॉर्न फ्लोअर जोडणे बेकरचे पीठ करण्यासाठी एक प्रभावी पर्याय असू शकते कारण कॉर्न फ्लोअर गव्हाचे स्टार्च आहे ज्यामुळे त्यात अधिक ग्लूटेन जोडले जाते जेणेकरून ते बेकिंग ब्रेडसाठी आदर्श बनते.
सर्व कारणांसाठी असलेला आडवा म्हणून ओळखले जाते, पॅकिंग केक्स, पेस्ट्री आणि इतर बेकड् वस्तूंकरिता साध्या पीठ हेच आदर्श आहे. 8 ते 11 टक्क्यांच्या दरम्यान सरासरी प्रथिनेयुक्त सामुग्रीसह, त्यात हार्ड आणि सॉफ्ट गहूचा मिश्रणाचा समावेश आहे आणि त्यास ब्लींच आणि अप्रयुक्त वाणांमध्ये तयार केले जाते. रासायनिक रीतीने वापरलेले ब्लीचस्ड आंबट न फोडलेल्या पीठापेक्षा कमी प्रथिनेयुक्त घटक असतात आणि बेकिंग कुकीज, पाई क्रस्ट्स, पॅनकेक्स इत्यादीसाठी उपयुक्त आहे. दुसरीकडे, नॉनस्टेड फ्लो, खमीर ब्रेड, डेनिश पेस्ट्री, पफ पेस्ट्री इ. साठी योग्य आहे. तसेच ते एक खोड बाहेरील देण्यासाठी तळणे अगोदर अन्न कोटिंग साठी वापरले. साधा आंबाचा वापर सूप, मटनाचा रस्सा इ. साठी जाडिंग एजंट म्हणून केला जातो. हे मिश्रण करताना मिश्रणाचा मिश्रणा एकत्र बांधतो आणि नान आणि इतर प्रकारचे भारतीय ब्रेड यासारख्या खमीरसारखी ब्रेड बनवण्यासाठी देखील आदर्श आहे.
• त्यात थोडे कॉर्न फ्लो घालून बेकरचे पीठ म्हणून वापरता येईल.
संबंधित पोस्ट:
सर्व उद्देश फ्लोअर आणि पीठ फ्लोअर दरम्यान फरक
