पूर्ण आणि अपूर्ण प्रथिनांमधील फरक

पूर्ण वि अपूर्ण प्रथिने यांच्यातील फरक

प्रथिने अस्थी आहेत जो आपल्या शरीरातील अनेक महत्वाची कार्ये करतात. ते अत्यंत वैविध्यपूर्ण असल्यामुळे, या प्रथिने आपल्या शरीरात विविध प्रकारचे कार्य करतात जसे की सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य उत्प्रेरकाच्या मदतीने रासायनिक अभिक्रिया वाढवणे, बचावात्मक, वाहतूक, सहायक, गति, आणि नियामक. प्रचंड प्रोटीन अणू तयार करण्यासाठी वीस वेगवेगळ्या एमिनो एसिडचा वापर ब्लॉकोंच्या रूपात म्हणून केला जातो. साधारणपणे अमीनो आम्ल रेष आणि त्यांची साइड चेन (आर-ग्रुप) च्या रासायनिक स्वरूपाची प्राथमिक रचना, आकार, आकार, आणि प्रत्येक प्रथिन रेणूच्या लांबीचे निर्धारण; म्हणून आपल्या शरीरात प्रत्येक प्रथिने अद्वितीय असतात. प्रथिनेमध्ये होणारी एमिनो एसिड दोन प्रकारात विभागली जाऊ शकते, म्हणजे अत्यावश्यक आणि अ-अनिर्बंध अमीनो असिड्स. अत्यावश्यक अमीनो असिड्स शरीरातच तयार करता येऊ शकतात जेव्हा अत्यावश्यक अमीनो असिड्स अन्नाच्या माध्यमातून मिळणे आवश्यक असते; अशाप्रकारे ते शरीराद्वारे स्वतः तयार केले जाऊ शकत नाहीत. शरीरातील सर्वात महत्वाचे कार्ये राखण्यासाठी आवश्यक असलेले सर्व अत्याधुनिक अमिनो आम्ल प्राप्त करण्यासाठी प्रथिनयुक्त आहारास घेणे आवश्यक आहे. प्राणी आणि वनस्पती या दोन्हीमध्ये प्रथिने असतात. सर्व अत्यावश्यक अमीनो असिड्स प्राप्त करण्यासाठी, आम्हाला उपरोक्त दिलेल्या खाद्यपदार्थांचे संयोजन करणे आवश्यक आहे. याचे कारण असे की प्रत्येक खाद्यपदार्थामध्ये प्रथिने नसतील किंवा नसतील ज्यात त्यात सर्व अमीनो एसिड असतात. प्रिक्स स्त्रोतांचे वर्गीकरण करण्यासाठी 'पूर्ण' आणि 'अपूर्ण' शब्दांचा वापर केला जातो.

पूर्ण प्रथिने

काही पदार्थांमध्ये शरीरातील आवश्यक असलेले सर्व अत्यावश्यक अमीनो असिड्स असलेल्या प्रथिने असतात. या प्रथिनेंना पूर्ण प्रथिने म्हटले जाते. मासे, मांस, पोल्ट्री आणि अनेक प्राण्यांच्या उत्पादनांसारख्या रक्तामध्ये संपूर्ण प्रथिने असतात. सोय अद्वितीय आहे, आणि तो एकमेव वनस्पती उत्पादक आहे जो उच्च प्रमाणित अमीनो असिड्सला उच्च प्रमाणात पुरवतो.

अपूर्ण प्रथिने

एक किंवा अधिक अत्यावश्यक अमीनो असिड नसणाऱ्या प्रथिने 'अपूर्ण प्रथिने' म्हणून ओळखल्या जातात. चीज, दूध, अन्नधान्य धान्य आणि वनस्पती उत्पादनांसारख्या फुलांमध्ये अपूर्ण प्रथिने असतात. अपूर्ण प्रथिन असलेले खाद्यपदार्थ जेव्हा संयोजनात खाल्ले जातात, उदाहरणार्थ, दूध आणि सोयाबीन शरीरातील आवश्यक अत्यावश्यक अमीनो असिड्स पुरवू शकतात.

पूर्ण आणि अपूर्ण प्रोटीनमध्ये काय फरक आहे?

• अपूर्ण प्रथिने एक किंवा अधिक नऊ अत्यावश्यक अमीनो असिड्स नसतात तर सर्व नऊ अत्यावश्यक अमीनो असिड्स संपूर्ण प्रथिनेमध्ये आढळतात.

• अनेक प्राणी उत्पादनांमध्ये प्रथिने असतात तर सर्व वनस्पतींमध्ये अपूर्ण प्रथिने असतात (सोया वगळता).

• केवळ एक पशु उत्पादन सर्व आवश्यक अमीनो असिड्स पुरवू शकते. याउलट सर्व प्रकारच्या अमीनो असिड्स वनस्पतींचे विविध प्रकारचे सेवन करून मिळवता येतात.