आइस-क्रीम आणि शेर्बेट दरम्यान फरक
आइसक्रीम एक लोकप्रिय अर्ध-फ्रोझन दुग्धजन्य पदार्थ आहे, जे अनेकदा मिष्टान्न म्हणून खाल्ले जाते आणि लोकप्रिय म्हणून ओळखले जाते. 'महान अमेरिकी मिष्टान्न' हे प्रामुख्याने दूध, मलई, साखर आणि काही फ्लेवरिंगचे बनले आहे, जे सर्वात मूलभूत स्वरूपाचे मुख्य घटक आहे. तथापि, वेळेसह, अनेक पाककृती तयार केल्या गेल्या आहेत ज्यामध्ये अंडी, फळे आणि रंगांचा समावेश आहे.
शब्दानुसार आइस्क्रीममध्ये विविध प्रकारचे अर्थ आहेत; किंवा काही वेळा, नावे कदाचित विविध शैलीचे संदर्भ असू शकतात जसे ते प्रस्तुत केले जाऊ शकतात, उदाहरणार्थ गोठवलेल्या दही, शर्बेट, शेरबेट, गोठविलेल्या कस्टर्ड आणि जीलेटो. शेर्बेट शोरबॅट सारखीच आहे, परंतु शर्बतच्या तुलनेत त्यात फारच सूक्ष्म प्रमाणात दूध (सुमारे 1. 2%) असतो, तर शर्बतमध्ये कोणतेही दूध किंवा इतर डेअरी उत्पादने नसतात अमेरिकेबाहेर शेर्बेट व शर्बात जाती ही एकसारख्याच वस्तू आहेत परंतु अमेरिकेच्या उपभोग्यात शेर्बेटमध्ये काही प्रमाणात दुग्ध उत्पादन असते, उदा. मलई, दुधातील चरबी किंवा मक्खन; विशेषत: दूध-चरबी सामग्री 3 टक्केपेक्षा जास्त नसेल.
आइस्क्रीमला खालील उप-प्रकारांमध्ये वर्गीकृत केले आहे, म्हणजे: प्रीमियम, रेग्युलर, इकॉनॉमी, लाइट आणि कमी-मेदयुक्त आइसक्रीम. प्रीमियमच्या आइस्क्रीममध्ये 11 ते 15 टक्के बटरफॅट असते, ज्याचा अर्थ ते अधिक दाट आहे, आणि तसेच उच्च उष्मांकांची गणना देखील केली जाते. हे 'पेटू' फ्लेवरिंगसाठी विशेषतः लोकप्रिय आहे अर्थव्यवस्थेच्या प्रकारात फक्त 10 टक्के बटरफॅट असते, तर नियमित प्रकार 10 ते 11 टक्के बटरफॅटमध्ये असतो वापरलेले फ्लेवर्स मानक आहेत, आणि ही प्रकार सामान्यतः मिल्कशेकसाठी वापरली जातात नेहमीच्या आइस्क्रीमपेक्षा हलका आइस्क्रीममध्ये 50 टक्के कमी मटरफट असते, तर कमी-जास्त चरबी नियमित आइस्क्रीमपेक्षा 25 टक्के कमी असते.
शेर्बेट फळ-आद्य 'आइसक्रीम' आहे, फुल पुरी आणि फ्लेवरिंग्ज 2 टक्के किंवा त्याहून कमी मिक्सिंगद्वारे बनविल्या जातात. सामान्यतः, आइस्क्रीम आणि शेर्बेट अशाच प्रक्रियेद्वारे तयार केले जातात, आणि त्या उत्पादनांत कोणत्या घटकांमधून जातात ते केवळ भेद करतात.
शेर्बेट फळाचा रस, फळे, काही स्वाद, एक सांसगणीसारख्या पदार्थांची भुकटी तयार करणारा पदार्थ आणि भाजीपाला मिक्स करून थोडीशी मलम बनवितो. अंतिम मिष्टकोनाच्या फ्लेवर्स आणि गुणवत्ता वाढविण्यासाठी मिश्रण फारच उच्च तापमानावर (खूप थोडक्यात) गरम केले जाते. सामुग्रीची एकसमान टेक्सचर बनविण्यासाठी, मिश्रण एकजीव केले जाते आणि नंतर ते थंड होते आणि काही तास ठेवले जाते जेणेकरून ते 'वय' होऊ शकते. मिश्रण नंतर गोठविले जाते, प्रथम आंशिकपणे गोठविल्यापर्यंत आंदोलनासह प्रथम, आणि नंतर अंतिम उत्पादन कठोर करण्यासाठी आंदोलन न करता.
सारांश:
आइस्क्रीममध्ये जवळजवळ 50 टक्के दूध किंवा मलई आहेत, तर शर्बतमध्ये जास्तीतजास्त 2% क्रीम किंवा दुधाचा समावेश आहे.
आइस्क्रीम डेअरी उत्पादावर आधारित आहे, जसे की दूध, मलई किंवा बटरफॅट, तर शेरबेट फ्रुट प्युरीवर आधारित आहे. आइस्क्रीमला त्याच्या बटरफॅट सामग्रीवर आधारित पाच शैलींमध्ये वर्गीकृत केले आहे, तर शेरबेटमध्ये वर्गीकरणांचे फक्त एकच प्रकार आहे. <
