लाल आणि ग्रीन करीमध्ये फरक | लाल विरुद्ध ग्रीन करी
रेड वि हिरन करी < जेव्हा शब्द कढीपटी येतो तेव्हा लोक विचार करतात कि गोड इंडियन केरी सर्व जगाला अतिशय लोकप्रिय आहेत. पण लाल कढीपत्ता, हिरव्या कढीपत्ता आणि थाई खाद्यपदार्थांसह करी रंगीत करी संपूर्ण थायलंडमधील एक मुख्य अन्न आहे. स्पष्ट रंगीत फरक असूनही लोक लाल कढीपत्ता आणि हिरव्या कढीपाशी गोंधळत राहतात कारण दोन्ही करी तेवढ्या जड-जड-आणि मसाल्याचा वापर करतात कारण या करीची आधार किंवा पेस्ट बनवतात. तथापि, समानता असूनही, रेड करी आणि ग्रीन कढी यांच्यात फरक आहे ज्यात या लेखात ठळक केले जाईल.
ग्रीन करीहे सांगण्याशिवाय नाही की हिरव्या कढीपत्ता थाई पाककृतीमध्ये लोकप्रिय आहेत आणि ते त्याच्या हिरव्या रंगाच्या नावामुळे लोकप्रिय झाले. हिरव्या मिरच्या पेस्टचा समावेश केल्यामुळे हा हिरवा रंग लाल रंगाच्या रंगाप्रमाणे गरम करतात. सुरुवातीला हिरव्या मिरच्यांचा उपयोग या केळेच हिरव्या रंग म्हणून ओळखल्या जायच्या कारणांमुळे होते, परंतु वेळ संपल्याबरोबरच या करीला हिरव्या रंगाची आणि चव घालण्यास मदत करायला सुरुवात झाली. त्यात हिरव्या धणे, लिंबू पाने आणि तुळसांचा समावेश आहे. थायलंडमधील हिरव्या भाजीपाल्यात काही इतर सामान्य साहित्य म्हणजे हिरवटभोजन, झुडूप पेस्ट, लसूण, लिंबाचे कांबी, लेमोनाग्रस, उथळ इत्यादी. हे सर्व मिसळून चांगले पेस्ट बनविण्यासाठी आणि करीला त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण हिरवा रंग देण्यासाठी. थायलंडमध्ये ग्रीन करी खूप लोकप्रिय आहे आणि हिरव्या मिरचीमध्ये फिश डंपलिंग, गोमांस आणि चिकन हे सामान्यतः हिरव्या करीमध्ये वापरले जातात. असे लोक आहेत जे सांगतात की हिरव्या कढी थाई पाककृतीमध्ये सर्वात आवडते आहे, परंतु हे सत्य नाही आणि बहुतेक हे शेफ बनविण्याच्या वैयक्तिक पसंतीवर अवलंबून असते.
थायलंडमध्ये क्रूड गेंग फेट डेएंग म्हणून ओळखले जाणारे रेड करी, एक लाल रंग आहे आणि थाई पाककृतीमध्ये सर्वात जास्त वापरला जातो. लस वाळलेल्या लाल मिरचीचा वापर ह्या करी तयार करण्यासाठी केला जातो ज्यामुळे लिंबंड, लिमोंग्रस, कोथिंबीर, मिरपूड, जिरे, चिंचगडी पेस्ट, उथळ इत्यादिसारख्या पदार्थांचा उपयोग होतो. करीमध्ये सोनेरी लाल रंग मिळविण्यासाठी ताज्या हळदीचा समावेश केला जातो. नारळाचे दूध हे द्रवपदार्थ आहे जे सर्व घटकांना पेस्ट बनविण्यासाठी वापरले जाते. चिंराट पेस्टमुळे, शाकाहारी लोकांकडून लाल कढीपत्ता टाळली जाते ज्यांच्यासाठी बाजारातील पर्याय उपलब्ध असतो.
• थाई पाककृती वापरली जाणारी सर्वात लोकप्रिय करी असलेल्या लाल करी आणि हिरव्या कढीपयोगी त्याची सॅमी डिशसाठी प्रसिद्ध आहे.
• रेड करीमध्ये लांब सुक्या लाल मिरचीचा वापर होतो, तर हिरवी मिरची ताजी हिरवी मिरची वापरतात.
• ही करी बनविण्यासाठी वापरली जाणारी इतर सर्व वस्तु समान आहेत
• काही जणांना लाल कढीपेशीपेक्षा ग्रीन करी बनवण्याचा विश्वास आहे.
