राई ब्रेड बनाम पंपरनिकल ब्रेड
राई ब्रेड आणि पंपरनिकल ब्रेड यातील फरक ब्रेड पावकोटे आणि रेस्टॉरंटमध्ये दोन्ही वाहकांसाठी गोंधळाचे एक मोठे स्त्रोत असू शकतात कारण ते बर्याच ठिकाणी तसेच बाकेरीमध्ये एका परस्पररित्या वापरले जातात. कोणीतरी एक प्रकारचे ब्रेडचे ऑर्डर काढणे आणि पूर्णपणे वेगळ्या प्रकारचे काम करणे दुर्लभ नसते. राईचे ब्रेड तीन रूप आहेत; हलका राय नावाचे धान्य, गडद आणि marbled राय नावाचे धान्य ब्रेड
राई बोराचे केंद्र एन्डोस्पिम ग्राइंडर करून बनवलेल्या पांढऱ्या रायल्यासह लाइट राई ब्रेड बनते. जमिनीवरचे पीठ बाहेरील कुठल्याही कोपर, कोंडा किंवा अंकुरत नसतील जेणेकरून त्यात रंगीत प्रकाश आणि त्यातील ब्रेडसुद्धा असेल. गडद राय नावाचे ब्रेड साठी, हे केले जाऊ शकते की दोन मार्ग आहेत पहिला मार्ग म्हणजे लाइट राय तयार करून देणारा मार्ग आहे परंतु कोकाआ पाउडर आणि गुळा सारख्या रंगाचे आणि काही फ्लेवरिंग जोडल्या जातात. दुसरा मार्ग, ज्याला प्रामाणिक म्हणून मान्य केले आहे असे दिसते, तिथे प्रकाशापेक्षा रसाचे एक वेगळे दाणे वापरले जाते. राई बेरीच्या एन्डोस्पर्ममधून पिठ मिसळला जातो जो अधिक रंगीत रंगद्रव्यांचा भाग आहे. पिठ सहसा अधिक कुरळ्या केस देखील ग्राउंड आहे. संगमरवरी राय नावाचे ब्रेड हे फक्त प्रकाशाचे मिश्रण आणि गडद राय नावाचे मटण मिश्रण असते. कारण त्यांच्याजवळ जवळजवळ समान घनता आहे, प्रकाश आणि गडद राई एकजूट मिश्रण तयार करतात जेव्हा ते एकत्र केले जातात.
पंपरनिकल ब्रेडसाठी हे एक प्रकारचे पीठ बनते जे पीमांर्निकेल मैदासारखे बनते जे अंडी मिसळलेल्या राई जाडे असतात. ठराविक विशिष्ट पाककृतींमध्ये, इतर राई ब्रेडचे तुकडे पंपरनिकल ब्रेड आटेमध्ये जोडले जाऊ शकतात. पंपरनिकल ब्रेड पावडर साधारणतः दाट आणि गडद असतात. फ्लेवरिंग हे खरं आहे की पंपरनिकल ब्रेड दोन किंवा दोन तासांपेक्षा कमी उष्णतेमध्ये भाजलं जातं, त्या काळात ब्रेडमध्ये फ्लेवर्स बनतात आणि रायमध्ये नैसर्गिक साखर अंधारलेली आणि मधुर पिकिंगमुळे मंद गोड आणि गोड असते. राई मध्ये ग्लूटेन-प्रथिने नसलेल्या काही पदार्थांमधे जवळजवळ सर्व रायबॉर्नच्या गव्हाचे पीठ आपल्या कप्प्यात घालतात कारण त्यामुळे गव्हाचे पीठ न वापरता ते खाद्यतेल बनू शकत नाही.
सारांश:
1 पंपरनिकल संपूर्ण बेरी ग्राऊंड ऑईलमध्ये असताना नियमित सपोर्ट ब्रीज एन्डोस्पॅम ग्राऊंड फ्लोच्या स्वरूपात केले जाते.
2 पंपरनिकल बनवण्यासाठी पीठ घनरूपपणे जमिनीवर असतो तर रायसाठी ती मोटा नसतो.
3 पंपरनिकल ब्रेड नेहमीच्या राई ब्रेडपेक्षा अधिक गडद आणि अधिक जोरदार फ्लेवड होते.
4 कमी उष्णता प्रती लांब मंद बेकिंगमुळे नियमित रायच्या ब्रेडपेक्षा पंपरीनिक ब्रेड अधिक गोड आहे.<
