व्हाईट मिसो आणि रेड मिसो मध्ये फरक

व्हाईट मिसो वि. रेड मिसो

अनेक प्रकारचे चुकीचे प्रकार आहेत जे सामान्यतः जापानी पाककला मध्ये वापरले जातात. सोयोबीन, कडधान्ये आणि कोजी यांचे मिश्रण वेगवेगळ्या प्रकारचे आणि मिसो सूपचे फ्लेवर्स बनविण्यासाठी वापरले जाते. मिसो बार्ली, सोयाबीन, पांढरा व लाल मिसो या स्वरूपात येऊ शकतात, सर्वात लोकप्रिय पांढरा आणि लाल मिसळ दोन्ही misos एक पेस्ट सुसंगतता आहेत आणि विशेषत: त्यांना आचरण प्रक्रिया अवलंबून खूप खारट दिले जाते. जपानी लोकांचा विश्वास होता की हिरोशिमा आणि नागासाकीसारख्या प्रसंगानंतर मिमो सूपने विकिरण रोग बरे केले. तथापि, कोणताही वैद्यकीय पुरावा नाही, जो या मूल्यांकनास सहमती देतो.

लाल मिथो तयार करण्यासाठी बहुतेक वेळा जर्हे, पांढरी तांदूळ, किंवा सोयाबीनचा वापर केला जातो ही प्रक्रिया एक वर्ष ते तीन वर्षांपर्यंत कोठेही टिकू शकते. रेड मिमोमध्ये सर्व प्रकारचे चुकीच्या प्रकारांपैकी बहुतेक प्रथिने असतात आणि त्याचा उपयोग होण्याआधी अंतिम उत्पादन लालसर तपकिरी दिसते. सूप तयार करण्यासाठी लाल मिसोचा उपयोग केला जात नाही तर फ्रिम्स, स्टॉज किंवा मांस आणि प्रोटीन मार्नेडेड यामध्ये हलविण्यासाठी देखील वापरले जाते. अतिरिक्त सोयाबीन आंबायला ठेवायचा तेव्हा जास्त गडद रंग तयार करेल, त्यात आणखी सोयाबीन जोडून लाल मिडो अंधारावर येऊ शकतो, हे त्याच रीतीने हल्ले केले जाऊ शकते.

व्हाईट मिसो कमी सोयाबीनचा वापर करून बनवला जातो, कारण ते मिस रंगाचे गडद करतात आणि अधिक तांदूळ कोजी. अर्थातच पांढरे दुःख सर्व दुर्मिळपणाचे मधुर अभिषेक आहे कारण त्यांच्याकडे कोणतीही चुकीची गैरसोय असलेली कार्बोहायड्रेट संख्या आहे. कार्बोहायड्रेट्समुळे आंबायलाइट लाल द्रुष्ट्यापेक्षा अधिक जलद होते, तथापि याच कारणास्तव पांढरी दुधाची शेल्फ लाइफ लाल मिसोपेक्षा खूप कमी आहे. या हलक्या रंगाच्या miso पासून बनविलेले पदार्थ देखील हलके आहेत, फिकट गुलाबी misos आणि कोशिंबीर dressings सामान्यतः पांढरा miso पासून केले जातात.

सारांश

1 मिसो हा जापानी पाककला मध्ये वापरला जातो, तो सोयाबीन, तृणधान्ये आणि कोजी भात असा तयार केला जातो. हे marinades, dressings, आणि miso सूप तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

2 लाल मिथो हे सोयाबीनपासून बनवण्यासाठी कित्येक वर्षे लागतात, आणि मोरिनॅडमध्ये वापरले जाते तेव्हा लाल होते आणि नीट ढवळून घ्यावे. व्हाईट मिसो लगेच कणिक बनला आहे, तरीही काही दिवस लागतात, ह्याचा उपयोग सॅलड ड्रेसिंग आणि लाईट रंगीत मिसो सूप्स मध्ये केला जातो. <