फुलपाखरे आणि दही दरम्यान फरक

छाती वि दही

छातीमध्ये सामान्य दूधापेक्षा एक अतिशय आंबटपणासारखे गुणधर्म आहे. हे बहुधा दूध आत काही ऍसिडस् उपस्थिती गुणविशेष आहे. सुसंस्कृत ताज्यासाठी विशेषतः दुग्धजन्य पदार्थ दूधापेक्षा दाट दिसतात कारण दुधातील प्रोटीन असलेल्या कीटकनाशकाने तयार केलेल्या curdlingमुळे.

वैकल्पिकरित्या जोहट म्हणून 'एच' अक्षराने स्पेलिंग केले जाते, दही बनविण्यासाठी वापरले जाणारे दुग्ध प्रारंभी 80 ते एसएस पर्यंत अनावश्यक जीवाणू दूर करण्यासाठी गरम केले जाते. त्यानंतर तापमान 45 ते साली (113 त्सफ) पर्यंत कमी केले जाते ज्यामध्ये जीवाणू जोडला जाईल. ही प्रक्रिया सहसा 4 ते 7 तासांमध्ये चालते.

पौष्टिक मूल्याच्या दृष्टीने, ताक आणि दही स्पष्टपणे एकमेकांपासून वेगळे आहेत आणि विशेषतः पाच पैलूंमध्ये. दही च्या (257 केजे) तुलनेत 100 ग्रॅमच्या सेमिनंगवर आधारित ताक्यावर कमी ऊर्जा (केवळ 16 9 किज) असते. दहीचे प्रमाण अधिक 3 ते 3 ग्रॅम आणि प्रथिने आहे. ताकराच्या 0. 9 ग्रॅम आणि 3 ग्रॅमच्या तुलनेत अनुक्रमे 3 ग्रा. असे असले तरी, त्यांची कार्बोहायड्रेट सामग्री जवळजवळ समान आहे ज्यात ताक 4 च्या आसपास असते तर सर्व्हिंगमध्ये प्रति 8 ग्राम तर दुसरीकडे 4 ग्राम आहे. त्यांच्या कॅल्शियमची सामग्री एकमेकांच्या बरोबरीने 116 मिग्रॅ प्रतिहेक्टर आणि दहीसाठी 121 मिग्रॅ आहे. यासह, दही इतरांपेक्षा जवळजवळ सर्व मूल्य जास्त करून विजयी स्पष्ट विजेता आहे. केवळ कार्बोहाइड्रेटच्या पैलूमध्येच दही थोडा कमी होतो.

दोन डेअरी उत्पादने त्यांच्या जिवाणू सामग्रीमध्येही भिन्न आहेत. बाहेर पहा, हे हानिकारक जीवाणू नाही परंतु चांगले लोक प्रोबायोटिक्स म्हटल्याप्रमाणे, हे चांगले जीवाणू आरोग्यदायी पचन टिकविण्यासाठी मदत करतात. ताक साठी, दुध आंबायला ठेवा लैक्टिक ऍसिड बनवणारे जीवाणू करतात- स्ट्रेप्टोकोकस लॅक्टिस आणि ल्युकोनॉस्टॉक सिट्रोरोमोरम, जे लॅटिक ऍसिडमध्ये केटोन आणि एल्डिहाइडचे रुपांतर करतात "ताकराच्या सुगंध आणि चव साठी जबाबदार दोन घटक.

उलटपक्षी दहीमध्ये मिश्रणाचे दोन प्रकारचे जीवाणू असतात. मोठ्या आणि रॉड आकाराचा बासी (एल बुल्गारिकस किंवा लॅक्टोबैसिलस ऍसिडोफिलस) आणि स्ट्रेप्टोकोकस थर्माफिलसचा कोकसी जंजीर. या चांगल्या जीवाणूंना दुधातील प्रथिनांत कॅसिइन म्हणतात.

साध्या शब्दात, दहीने दुधाच्या उत्पादनात थेट जीवाणू जोडत आहे. आजकाल काही लोक दुधात सहन करू शकत नाहीत म्हणूनच काही दही चढणे नारळ दूध किंवा सोया दुधाद्वारे तयार केले जातात. छाती, ज्यांचे भूतकाळातील मुख्य डेअरी उत्पादन आहे, ज्यामुळे दुग्ध शर्करा (लैक्टोज '' मुख्य दुधातील साखर) दुग्धशाळा ऍसिडमध्ये वळवले जाते. या प्रक्रियेत, कमी तापमानात (6 9) यानुसार अर्ध्या दिवसात आंबायला जोडून दुधातील दुग्धजन्य ऍसिडचे जीवाणू जोडले जातात.

1 सामान्यतः, दही बनविण्याकरिता आंबायला ठेवा प्रक्रिया ताकळ आंबायला लागणापेक्षा फार जलद आहे.

2 दहीच्या तुलनेत ताकरासाठी आंबायला ठेवा तापमान थंड असते.

3 दही ताक पेक्षा अधिक ऊर्जा, चरबी, प्रथिने, कॅल्शियम देते. <