केक फ्लोअर आणि पेस्ट्री फ्लोर दरम्यान फरक
केक फुलर वि पेस्ट्री फ्लोर
गहू हार्ड व सॉफ्ट प्रकारांमध्ये येतो केक ऑट व पेस्ट्री फ्लॉवर मऊ गहू विविधता मध्ये येतो. केकच्या पिठ आणि पेस्ट्रीचे पिठ दोन्ही नरम पोत असतात जे निविदा दाट तयार करतात.
केक पिठ आणि पेस्ट्रीच्या आट्यात मुख्य फरक म्हणजे प्रोटीन सामग्रीमध्ये. केकच्या पिठात पेस्ट्रीच्या पिठापेक्षा कमी प्रथिने असतात. याव्यतिरिक्त, केक ऑक्समध्ये सर्व पीठांची सर्वात कमी प्रोटीन असते. केक ऑटमध्ये प्रथिने पाच ते आठ टक्के असतात. पेस्ट्रीच्या तेलात आठ ते नऊ टक्के प्रथिने असतात. स्टार्चच्या उपस्थितीच्या बाबतीत, केक ऑटमध्ये अधिक स्टार्च असतो.
जरी केक पिठ आणि पेस्ट्री आडवीची रचना जवळजवळ सारखीच आहे, तरीही पेस्ट्रीचा आस्वाद अधिक ठाम प्रतिमेसह येतो.
उच्च साखर-पिलांचे प्रमाण असलेले पाककृती चांगला केक पिठ चांगला मानला जातो. केक पिठात बनवलेले पदार्थ ते वाढतात तेव्हा कोसळण्याची शक्यता नाही. पेस्ट्रीचा पॉट पेस्ट्री, मफिन, केक, कुकीज आणि पाई क्रस्ट तयार करण्याकरिता अधिक वापरला जातो. केकच्या पिठाशी तुलना करता, पेस्ट्रीचे पिठ कमी द्रव शोषून घेतात.
भाजून मळलेले पीठ पिठ विपरीत, केक पिठ क्लोरिन आणि देखील bleached आहे या ब्लीचिंग प्रक्रियेमुळे प्रथिनांच्या उपस्थितीची कमतरता येते जे पेस्ट्रीच्या मैदापेक्षा अधिक नाजुक बनवते.
केकचे पिठ जेव्हा पाककृतींना एक पांढरा आणि चमकदार दिसतो, तेव्हा पेस्ट्रीचा आटलेला प्रकाश पोत देतो.
दोन मैदाची निवड करताना, लोकांना स्वतःचे पर्याय असतात कधीकधी पेस्ट्रीच्या पिठातच केकचे पिठ आणि सर्वमात्र पीठ एकत्र केले जातात.
सारांश
1 पेस्ट्रीच्या पिठात तुलना करता केक ऑक्समध्ये कमी प्रथिने असतात.
2 केक ऑटमध्ये प्रथिने पाच ते आठ टक्के असतात. पेस्ट्रीच्या पिठात 8 ते 9 टक्के प्रथिने असतात.
3 स्टार्चच्या उपस्थितीच्या बाबतीत, केक ऑटमध्ये अधिक स्टार्च असतात.
4 उच्च साखर-पिलांचे प्रमाण असलेले रेसिपीसाठी केक पिठ चांगला मानला जातो. पेस्ट्रीचा पॉट पेस्ट्री, मफिन, केक, कुकीज आणि पाई क्रस्ट तयार करण्याकरिता अधिक वापरला जातो.
5 भाजून मळलेले पीठ पिठ विपरीत, केक पिठ क्लोरिनेटेड आणि देखील bleached आहे. < 6 केकच्या पिठाशी तुलना करता, पेस्ट्रीचा तोड कमी द्रव शोषून घेतो. < 7 केकच्या पिठात पाककृतींना पांढरा व चमकदार दिसतो, तेव्हा पेस्ट्रीचा आटलेला प्रकाश तयार होतो.
8 केक पिठ आणि पेस्ट्रीच्या पिठाची रचना जवळजवळ सारखी असली तरी, पेस्ट्रीच्या पिठात अधिक स्पष्ट पोत आढळतात. <
