दक्षिण भारतीय अन्न आणि उत्तर भारतीय अन्न दरम्यान फरक
दक्षिण भारतीय अन्न विरुद्ध उत्तर भारतीय अन्न
जरी भारताकडे संमिश्र संस्कृती आहे तरी भारतीय राष्ट्रवाद, देशातील विविध भागांमध्ये पुष्कळ सांस्कृतिक फरक आहेत. हे फरक भाषेच्या, परंपरांच्या आणि प्रथा, उत्सव आणि अर्थातच पाककृती यांच्या माध्यमातून दिसतात. उत्तर आणि दक्षिण भारताच्या बाबतीत, अन्नपदार्थ खाल्ले जाताना फारशी फरक नाही आणि हे दोन भागात वाढलेले पीक आणि मसाल्याच्या आधारावर अंशतः स्पष्ट केले जाऊ शकते.
गहू हे उत्तर भारतात घेतले जाणारे मुख्य पीक आहे आणि चपट्टी आणि रोटीसारख्या ब्रेड बनविण्यासाठी जास्त प्रमाणात वापरला जातो, तर तांदूळ हा दक्षिण भारतातील मुख्य पीक आहे आणि दक्षिण येथील मुख्य अन्न म्हणून वापरला जातो.. उत्तर भारतामध्ये विविध प्रकारचे मसाल्यांचे पीक घेतले जाते, परंतु नारळ मुख्यत्वे दक्षिण भारतीयांनी वेगवेगळ्या प्रकारच्या चटण्यांसह तयार भात तयार करण्याकरिता वापरले जाते. उत्तर भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये विविध बाह्य प्रभावांचाही समावेश आहे, विशेषत: मुगलचा, आणि मुघलाईच्या पाककृतीपेक्षा हा प्रभाव अधिक प्राणघातक आहे जो उत्तर भारतीय विशेष आहे.
उत्तर भारतीय परंपरेने शाकाहारी आणि गैर शाकाहारी जेवणासाठी वापरली आहेत, तर दक्षिणेकडील भारतीय भात, भाज्या आणि कधी कधी समुद्री खाद्यपदार्थांपेक्षा समुद्र अधिक जवळ आहेत. उत्तर भारतातील पदार्थ तयार केलेले ओनियन, लसूण, टोमॅटो आणि आलं भरलेले आहेत जे अरब व पर्शियन प्रभाव म्हणून पाहिले जाते. उत्तर भारत गहू आणि मैदापासून बनविलेल्या अग्निबंद ब्रेडसाठी प्रसिद्ध आहे, ज्याला नान, तंदूरची रोटी आणि पराठा म्हणून ओळखले जाते. सामान्यत: बर्याच मसालेदार करीसह उत्तर भारतीय खाद्य खूप जबरदस्त असते, आणि तूप आणि तेल उदार हस्ते वापरला जातो.
नारळापेक्षा भरपूर प्रमाणात नारळापासून बनवलेले खाद्यपदार्थांच्या तुलनेत दक्षिण भारतीय खाद्य खूपच स्वस्त आणि नारळापासून केलेले आहे. ते प्रामुख्याने शाकाहारी आणि कोंबडी आहेत आणि मटन हे क्वचितच वापरले जातात जरी ते समुद्री खाद्य वापरतात. दक्षिण भारतातील एक अतिरिक्त वैशिष्ट्य दही वापर आहे. दक्षिण भारतीय अन्न प्रसिद्ध पाककृती आहेत डोसा, इडली, सांबर, वडा आणि उथप्पम. रसाम, जे चिंचणीत दाल दक्षिण खाली लोकप्रिय आहे. दक्षिण भारतीय खाद्य पोषण, सुगंध, फ्लेवर्स, मसाला, चव आणि व्हिज्युअल अपील द्वारे दर्शविले जाते. उत्तर भारतातील दक्षिण आशियातील कूज उत्तरप्रदेशपेक्षा सूपकारक आहेत.
