पांढरे पेप्पर व काळी मिरी दरम्यान फरक

काळी मिरची विरहित पांढरे पिपर

लोक त्यांच्या व्यंजनांची चव सुधारण्यासाठी त्यांच्या पसंतीच्या मसाल्याच्या बाबतीत विचार करतात आणि ते वेगळे करतात का? म्हणूनच काही मसाल्यांनी, उदाहरणार्थ मिरचीचा, अधिक पसंतीयुक्त चव कळ्याच्या गरजा भागविण्यासाठी विविध प्रकारचे आहेत. लाल आणि हिरव्या मिरचीच्या समानतेप्रमाणे, आणखी दोन प्रकारचे (पांढरे आणि काळी मिरी) काही महत्वाचे महत्वपूर्ण गुणधर्म असतात.

काळी मिरची किंवा काळी मिरीची पाने मात्र पाईपर निग्रमची (म्हणजे काळी मिरची) उभ्या आहेत जे प्रामुख्याने दक्षिण आशियात उगवले जातात. हे खरोखरच आश्चर्यकारक नाही हे जाणण्यासाठी चमत्कारिक मसाला असे आहे की बहुतेक युरोपियन शोधक आणि नेव्हिगेटर्स अनेक शतकांपूर्वी नवीन जगाच्या शोधात आहेत. त्याच्या महत्त्वपूर्णतेमुळे आता जगातील मसाल्याच्या बाजारपेठेत मिरपचे सुमारे 1/4 अंश आले आहे.

काळे आणि पांढरे मिरची शब्दशः दोन जाती आहेत (केवळ सूर्याच्या उष्णतेत आणि पाण्यातही). काळी मिरचीसाठी, ती झाडावर काढून जेव्हा ती स्वयंपाक करण्याच्या अधीन ठेवण्यापूर्वी तो पिकलेला नसतो. ही प्रक्रिया काळी मिरीची काळ्या रंगात चालू करेल. पांढर्या मिरचीसाठी, ते घाबरून टाकणे (त्याच्या पत पकडणे) नंतर थोडीशी पिकवणे आणि नंतर सुकून येण्याची प्रतीक्षा करावी लागेल. ही प्रक्रिया उखडलेल्या पेपरकोर्नची बी सोडते. अशाप्रकारे पांढरे मिरप फक्त मिरपूडच्या तुलनेत मिरपूडच्या बीजाचेच बीज आहे जे मिरचीचा संपूर्ण मिरी आहे

चव यातील फरक लक्षात घेता, हा विषय अधिकच मोकळा आहे. पण अनेक जण म्हणतील की मिरचीचा खरा स्वाद त्याच्या त्वचेतून येईल. ते म्हणतात की पेपरचार्नची त्वचा किंवा हुलमध्ये मसालेदार रसायने आहेत जी ती एक उत्कृष्ट आणि मजबूत स्वाद देते. हे बियाणातील चवच्या तुलनेत अधिक प्रखर असल्याचे सांगितले जाते.

दोन कारण त्यांच्या चव आणि देखाव्यातील असामान्य फरक असल्याने, विविध प्रकारच्या डिश तयारीमध्ये वापरली जाते. मुख्यतः फ्रेंच सॉस बनवण्यासाठी पांढरे मिरप केले जाते. यामुळे सॉस अधिक शुद्ध दिसून येईल कारण काळा काळी मिरचीचा काळा डाग फक्त सॉसची शुद्धता दूषित करते. याव्यतिरिक्त, या सॉसमध्ये अधिक तीव्र काळ्या मिरचीवरून येणार्या सशक्त मिरचीचा स्वाद आवश्यक नाही. उलटपक्षी, बहुतांश फ्रेंच पदार्थांकरिता काळी मिरची डिफॉल्ट निवड म्हणून ओळखली जाते.

आशियातील देशांमध्ये, पांढरा कांदा अधिक प्रामुख्याने आहे, परंतु चीन सारख्या मोठ्या देशांमध्ये काळी मिरी फार लोकप्रिय आहे. अमेरिकेत, अधिक लोक 9 5% स्वयंपाक करताना काळी मिरची वापरतात. यामुळे मानक स्वयंपाक मीठच्या महत्त्वाप्रमाणेच पाककला बनवण्यासाठी काळी मिरी एक महत्वपूर्ण घटक बनते.

1 व्हाईट मिररीचा वापर पांढरा सॉससारखा पांढरा किंवा शुद्ध पदार्थ बनविण्यासाठी केला जातो, तर बहुतांश फ्रेंच पदार्थांकरिता काळी मिरची वापरली जाते.

2 काळी मिरचीच्या तुलनेत काळी मिरचीचा सौम्य चव असतो.

3 काळी मिरी म्हणजे काळी मिरी आहे ती काळी मिरचीचा नसलेली कोळंबी किंवा शेल शिवाय तर काळी मिरी संपूर्ण शेंगदाणे असते. <