दही आणि आंबट मलई यांच्यात फरक
बरेच लोक डेअरी उत्पादने आवडतात ते मसाला म्हणून वापरले जाऊ शकतात किंवा अनेक पदार्थांमध्ये एक घटक म्हणून, जगभरातील आंबायला ठेवा अनेक डेअरी उत्पादनांमध्ये एक मूलभूत प्रक्रिया आहे. दही आणि आंबट आंबट यापैकी दोन आश्चर्यकारक सुगंधी डेअरी उत्पादने आहेत.
आंबट मलई मुख्यतः आंबटपणाची असते. पूर्वी युरोपियन पाककला मध्ये एक घटक म्हणून हे बर्याच काळासाठी वापरले गेले आहे. अनेक खाद्यपदार्थांमुळे मिळणारा आनंददायी आनंद खरोखरच महान आहे; म्हणून, विविध प्रदेशांतील स्वयंपाकासंबंधी तज्ञांनी त्या पुरविलेल्या चवीला महत्व दिले आहे.
त्याच्या स्वाद मध्ये sourness ऐवजी सौम्य आहे, आणि ते मलई fermenting प्राप्त त्याच्या आंबटपणा द्वारे झाल्याने आहे हे साध्य करण्यासाठी, एक जिवाणू संस्कृती लावण्यात आली आहे, आणि परिणामी, आंबट आणि क्रीम thickens. या आंबायला ठेवायचा प्रक्रिया कधीकधी 'आंबटपणा' म्हणून घोषित केला जातो. Souring देखील नैसर्गिकरित्या करता येते, आणि जेव्हा अशक्त मलम स्वयंपाकात घातले जाते तेव्हा त्यात असलेल्या जीवाणूमधून ती बाहेर काढली जाते. हे आंबट मलई बनवण्याचा पारंपरिक मार्ग आहे.
आज, खारट क्रीम पास्चरायझ्ड क्रीमपासून तयार केले जाते, ज्याला मुद्दाम परिचय करून दिला जातो, जीवाणूची एक स्टार्टर संस्कृती जी लैक्टिक ऍसिड करते. स्ट्रेप्टोकोकस डायॅसिटाइलॅक्टिस, स्ट्रेप्टोकोकस लैक्टिस, स्ट्रेप्टोकोकस क्रेमोरिस, लिओकॉनोस्टोक सिट्रोरोमोरम आणि लिओकॉनोस्टोक डेस्ट्रॅरेनिकम यांसारख्या जीवाणूंना ऍसिड, चव तयार करण्यास आणि जाडी वाढविण्यास परवानगी आहे. नंतर सूक्ष्म जीवाणूंना मारण्यासाठी आणि प्रक्रियेस थांबविण्यासाठी पुन्हा निर्जंतुकीकरण केले जाते.
आंबट क्रिममध्ये 15 ते 20 टक्के चरबी असते; वजन निरीक्षकांची वाईट बातमी तथापि, प्रकाशाच्या आणि नॉन फॅट आंबट क्रॅम व्यावसायिकरित्या उपलब्ध आहेत. व्यावसायिकरित्या आंब्याची creams gelatin असू शकते, मूत्रपिंड, भाजीपाला एंझिम्स, फ्लेवरिंग एजंट, मीठ, आणि सोडियम साइट्रेट. मलईचा क्रीम अनेकदा मसाला म्हणून वापरला जातो, जसे की dips, relishes, आणि पसरते. < आंबट मलई सारखे, दही देखील एक आंबलेल्या दुग्धाचे उत्पादन आहे. हे दुधापासून जिवाणू संस्कृती ओळख करून तयार केले जाते. लैक्टोबॅसिलस बगरिकस, लॅक्टोबैसिलस लैक्टिस, लॅक्टोबैसिलस हेल्नेटिकस आणि स्ट्रेप्टोकाकस थर्माफिलस या प्रकारचे जीवाणू हे दूध आंबवण्यासाठी वापरले जातात. जीवाणू संवर्धन जोडल्यानंतर आणि ते घेताना, पुन्हा निर्जंतुकीकरण करण्याची आवश्यकता नाही.
आधीपासूनच एक जुना अन्न पदार्थ आहे, कारण तो कमीत कमी 4,500 वर्षांसाठी तयार केला गेला आहे. हा एक आवडता प्रकारचा स्नॅक आहे आणि अनेकदा फ्लेवर किंवा जामसह मिश्रित किंवा मिश्रित असलेल्या थंड झेल म्हणून सर्व्ह केले जाते. आजकाल बरेच पेय आहेत जे दही-आधारित आहेत. दही अत्यंत पौष्टिक म्हणून ओळखले जाते कारण ती प्रथिने, कॅल्शियम, रिबोफॅव्हिन, व्हिटॅमिन बी 6 आणि व्हिटॅमिन बी 12 मध्ये समृद्ध आहे. तसेच रोगप्रतिकारक प्रतिसाद वाढवण्यासाठी देखील ओळखले जाते.
सारांश:
1दही दूध आंबणे आहे, आंबट मलई आंबलेल्या डेअरी मलई बनलेले असताना
2 आंबट मलई तयार करण्यासाठी जीवाणू सुरूवात दही वापरली जातात त्यापेक्षा वेगळी आहे.
3 आंबट मलई बनवताना पुनश्चरचना आवश्यक आहे. दही करताना ते आवश्यक नाही.
4 मलईचा क्रीम अनेकदा मसाला म्हणून वापरला जातो, तर दही अनेकदा स्नॅक फूड म्हणून वापरली जातात
5 शोध किंवा उत्पादनाची तारीख लक्षात घेता, दही आंबट मलईपेक्षा जास्त जुने आहे. < 6 आंबट मलई चरबीमध्ये फार उच्च आहे आणि दही म्हणून पौष्टिक म्हणून नाही. दही पोषणात्मक सामग्रीमध्ये उच्च आहे <
