पोर्क कमर आणि पोर्क टेंडरलॉइन दरम्यान फरक

पोर्क कमर विर पोर्क टेंडरलॉइन

कपाटाचा वापर अन्न तयार करण्याआधी केला जाऊ शकतो, डुक्करचे जनावराचे काप काढणे आवश्यक आहे. डुकराचे तुकडे कापण्यासाठी अनेक मार्ग आणि व्यवस्था आहेत आणि प्रत्येक कट विशिष्ट पाककृतींसाठी वापरला जातो. सर्वात लोकप्रिय कट हे कमर आहे, जे बरगडी पिंजराच्या टोकापाशी असलेल्या ऊतक आहे आणि डुक्करच्या मागच्या बाजूला ते ओठ करते.

एक डुक्कर दोन कंबरे तयार करू शकतो: लिव्हरच्या खालच्या टोकाशी असलेल्या सार्लिन आणि आतील मुंग्याजवळ असलेल्या टेंडरलॉइन. हे डुकराचे मांस सर्वात निविदा काप आहे कारण स्नायू प्रामुख्याने पवित्रा वापरतात आणि हालचालसाठी नाहीत.

दोन्ही कमकुवत डुक्कर मध्यवर्ती मध्यभागी आढळू शकतात. या सोंडमध्ये डुक्करचे एक मोठे भाग आहे आणि शेकोव्ह आणि सूअर कातडी सोलून, डुकराचे मांस, डुकराचे कवच, डुकराचे मांस आणि डुकराचे मांस यांसारख्या विविध पर्यायांचा समावेश आहे. हा भाग म्हणजे बेकन बनवण्यासाठी वापरलेला मांस.

पोर्क कमर आणि डुकराचे मांस डुकराचे मांस बहुतेक अनेक किराणा दुकानात तयार केले जातात. त्यांना साधा किंवा अनसैसड आणि फ्लेवडर्ड किंवा मॅरिनेटेड विकत घेता येतात. डुकराचे लोणचे भाजून केलेले काच एका कंट कस्ट काच म्हणून वापरले जाऊ शकते ज्यात लोंस पसंती जोडलेले असतात किंवा सुतळीत बंधावलेले डुकराचे लोकर भाजलेले असतात.

डुकराचे मांस कमकुवत इतर चेंडू पेक्षा leaner आहे आणि तो नेहमी roasting, grilling, बेकिंग, broiling, braising, किंवा पॅन तळण्याचे द्वारे तयार केले जाते. यात संयोजी उती नसतात ज्यायोगे या प्रकारच्या स्वयंपाकांसाठी योग्य असतात.

सर्व मीटांप्रमाणे, डुकराचे मांस आणि डुकराचे सुती कापड व्यवस्थित शिजवलेले असणे आवश्यक आहे जेणेकरून आपण जे अन्न खाल ते खाल्ल्याने त्रिकिना आणि इतर सूक्ष्म जीवांचे धोके टाळता येतील. जिवाणू नष्ट करण्यासाठी तापमान पुरेसे मोठे असले पाहिजे परंतु मांस कोरडी होण्यापासून दूर ठेवणे पुरेसे आहे. ते 160 डिग्री वाजता ते फ्रायनेहेतवर चांगले शिजवण्यासाठी पुरेसे असावे.

सारांश

1 डुकराचे मांस आणि डुकराचे मांस दोन्ही डुक्कर मांस पासून येतो, डुकराचे मांस कमर रिब पिंजरा शीर्षस्थानी स्थित आहे आणि डुक्कर च्या मागे ओलांडून धावा करताना डुकराचे मांस tenderloin ribs आत विरोधात मध्यवर्ती रीतीने स्थित आहे.

2 डुकराचे मांस कमर म्हणजे डुक्करच्या मागच्या बाजूस मांसाचे कूक असते जेव्हा डुकराचे मांस टेंडरलॉन म्हणजे लयच्या सर्वात निविदा भाग.

3 दोन्ही कटिंग भुसा वाढविणे, गारून ठेवणे, दुग्ध करणे आणि अन्य कोरड्या उष्णता स्वयंपाकाच्या पध्दतीसाठी आदर्श आहेत, तर सूक्ष्मजंतूच्या आतील बाजूने किंवा त्याशिवाय पोर्क कमर मिळवता येतात, तर टेंडरलॉन सहसा झुडूप मांस असते.